Mall di JakartaMenjelajahi culiner di Mall Jakarta
Jalan jalan ke Mall, bisa beberapa jam, cukup waktu untuk cicipi makanan yang aneh, aneh dengan namanya, aneh dengan resepnya.
Aneh juga dengan namanya, tentang rasa, pasti ada ke lezatannya tersendiri, nama yang kita jumpai, berkaitan dengan asalnya, gado-gado khas jakarta semuanya tau, dan mudah membuatnya, nama seperti rujak, tentu terpaut dengan buah-buahan, cuma ditambah dengan daerah asalnya, seperti rujak ala Aceh, khas jajanan ini, tentu dimodikasi dengan selerah dari daerah masing-masing.
Kali ini aku cantumkan di Blog resepku, untuk yang ingin mencoba dirumah, terutama yang menetap di luar Indonesia, yang belum sempat cicipi dan liburan di Jakarta. Aku sertakan resep untuk yang senang masak.

Perjalananku bila ke Indonesia, dari mendengar atau sebelumnya lewat Internet cari info atau diajak oleh kerabat dan famili, diajak dan diundang karena disuatu tempat ada masakan yang nikmat, karena pengen tau dan peduli pada apa yang ada sekarang ini, tentu ingin juga tau tentang perkembangan kuliner sekarang ini.

Membuat bumbu rujak
Membuat saus rujak, secarah diulek, buah segar tinggal di potong atau diserut, rasa asam manis dan garam harus balans, segar bila dimakan, cita rasa gula jawa dan asam jawa, dengan lezatnya buah segar terasa sekali, apalagi panasnya udara Jakarta, cocok menikmati rujak dengan buah yang telah didinginkan.
Rujak manis adalah semacam salad. Terbuat dari buah-buahan segar dengan saus manis pedas. Buah-buahan yang dipakai antara lain: mangga muda, bengkuang, salak, pepaya yang hampir matang, kedondong, jambu, timun, belimbing, dan lain-lain. Saus yang dipakai terbuat dari gula jawa, kacang tanah, asam, garam, jeruk nipis, dan cabai.

RUJAK ALA ACEH

 

Rujak ala Aceh

Bahan:

  • 300 g bengkuang, kupas, serut kasar
  • 300 g mangga muda, kupas, iris bentuk korek api
  • 1 buah (500 g) nanas, kupas, potong kecil-kecil
  • 200 g mentimun, iris tipis
  • 200 g buah jambu air, cincang kasar
  • 200 g buah kweni, kupas, cincang kasar
Rujak ala Aceh

Kuah:

  • 10 buah cabai rawit
  • 200 gula jawa
  • 50 g gula pasir
  • 1,5 sdt garam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 0.5 sdt terasi
  • 150 g kacang tanah tanpa kulit, siap pakai
  • 350 ml air panas

    Cara membuat:
    Pada tumbukan atau olekan haluskan cabai, gula jawa, gula pasir, garam, dan terasi.
    Tambahkan kacang tanah goreng, tumbuk bahan hingga halus.
    Kemudian campurkan saus rujak dengan irisan buah, tambahkan air, aduk-aduk hingga buah mengeluarkan air.
    Simpan rujak dalam lemari pendingin.
    Nikmati setelah rujak buah selagi dingin.

Kue Leker
Kue Leker, namanya, jika dilihat bentuknya hampir sama dengan pancake atau panekoek dari Belanda. Namanya kue leker, arti leker adalah 'enak', yang menemukan mungkin modifikasi dari panekoek asal Belanda ini, dengan diisi secara indo saja, suatu ide yang biasa kita temukan di negara lain. Rasa dan gampang hanyalah di cocokkan dengan bahan setempat. Di Belanda sering kami membuat dengan diisi irisan buah apel.Pernah kami isi dengan tapai singkong, lezat deh, inget indo jadinya..

KUE LEKER

Kue Leker

Bahan:

  • 250 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung tapioka
  • 500 ml susu
  • 4 sendok makan mentega
  • 3 telur ayam
  • 1 pisang tanduk atau 2 pisang kepok yang matang (dihaluskan)
  • 3 sendok teh vanili bubuk
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 3 sendok teh backing powder, secukupnya
  • 1 sendok teh garam, secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan terigu, tapioka, vanili, backing powder, gula, garam dalam satu wadah
Campurkan telur, susu, dan mentega dalam wadah yang berbeda
Campurkan kedua campuran yang sudah dibuat, masukkan pisang yang dihaluskan, aduk hingga merata
Siapkan teflon di atas kompor dengan api sedang
Tuangkan adonan kue leker dalam teflon hingga matang dan kering
Angkat kue leker kemudian lipat sesuai selera
Buat kembali kue leker hingga adonan habis
Letakkan kue leker di atas piring, kemudian tambahkan susu coklat atau krim di atas kue untuk menambah kenikmatan rasanya
Kue leker / crepes basah siap disajikan, juga enak dengan selai atau jam.

Tips:
Menambah Rasa Dalam Cara Membuat Kue Leker
Cara di atas adalah cara membuat kue leker yang original. Bagi anda yang ingin menambahkan rasa dalam kue leker yang anda buat. Anda bisa menambahkan perasa di dalam adonan tersebut. Bisa juga menggunakan selai untuk menambah kenikmatan rasa kue leker.

Toge goreng
Mendengar nama Toge goreng, pikiranku mengatakan toge atau tauge goreng, hanya digoreng saja, ternyata ada sampingannya, ada mie, ada ketupat, ada tomat dan hmmm, oncom, oh sudah lama tidak makan oncom, sausnya lain dari pada yang lain, karena mengunakan taoco, rasanya memang semarak sekali, legitnya, cita rasanya, balans dari paduan taoco dan oncom, ditambahkan kecap manis dan perasan jerik nipis menambah kenikmatan ketika menyantapnya. Disini kami sajikan resep untuk coba di dapur anda.

TOGE GORENG

Rujak ala Aceh

Bahan:

100 gr mie basah, siram dengan air panas, tiriskan.
150 gr toge, siangi bagian buntutnya
5 bh ketupat

Kuah tauco:
3 sdm minyak untuk menumis
1 bh tomat, potong -potong
2 btg daun bawang iris tipis
100 gr oncom, hancurkan
500 ml air
3 sendok makan taoco, secukup saja
3 sdm kecap manis
3-4 bh jeruk limau, ambil airnya

Bumbu Halus:

4 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT TOGE GORENG:

Kuah Tauco:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, oncom, daun bawang, aduk rata. Tambahkan air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat. Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mie, tauge, siram dengan kuah tauco secukupnya sesuai selera.
Hidangkan.

Bakal disambung, jika keaadan mengizinkan ::eustaria::