Gulai ikan tempoyak-kab.Lahat

oleh
Pilihan Chef Pameus

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di Palembang, Lampung dan Kalimantan. Selain itu, makanan ini juga terkenal di Malaysia. Di Palembang, tempoyak dimasak dengan campuran daging ayam. Di Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

0
0
Gampang
Cukup murah

Gulai ikan tempoyak-kab.Lahat
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 1 ekor ikan tawar seperti ikan patin
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 sdm tempoyak
  • 10 biji bawang merah, iris tipis
  • 2 buah tomat merah, iris tipis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 sdm cabai giling
  • 5 siung bawang putih, rajang halus
  • 3 cm kunyit, bakar sebentar, buang kulit, rajang halus
  • 3 cm lengkuas, rajang halus
  • 10 butir kemiri, sangrai dulu

Cara Membuat Gulai ikan tempoyak-kab.Lahat

  1. Isi panci dengan air + /- 1,2 liter, didihkan dengan
    serai dan bumbu, aduk sampai bumbu
    harum, masukkan kemudian tempoyak, aduk-aduk sampai
    tercampur semua, cicicp, biasanya tambah gula
  2. Jika mendidih masukkan potongan ikan
  3. Masak sampai ikan lunak, jangan terlalu lama, ikan tidak enak jika terlalu lama

    Hidangkan dengan nasi putih dan lalapan dan sambal terasi.

Top