Ikan bumbu taoco

oleh
Pilihan Chef Pameus

Kembung adalah nama sekelompok ikan yang tergolong ke dalam marga Rastrelliger, suku Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel. Di Ambon, ikan ini dikenal dengan nama lema atau tatare, di Makassar disebut banyar atau banyara. Dari sini didapat sebutan kembung banjar.
Kembung termasuk ikan pelagis kecil yang memiliki nilai ekonomis menengah, sehingga terhitung sebagai komoditas yang cukup penting bagi nelayan lokal. Kembung biasanya dijual segar atau diproses menjadi ikan pindang dan ikan asin yang lebih tahan lama. Ikan kembung yang masih kecil juga sering digunakan sebagai umpan hidup untuk memancing cakalang.

0
0
Gampang
Cukup murah

Ikan bumbu taoco
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 1 ekor ikan makarel atau tongkol, siap pakai, potong empat
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm taoco
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 1 buah jeruk limau, peras dengan sedikit air
  • 1 buah tomat merah iris halus
  • 0.5 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 400 ml minyak untuk mengoreng ikan

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 biji bawang merah, rajang
  • 3 siung bawang putih, rajang
  • 0.5 cm jahe buang kulit, rajang

Cara Membuat Ikan bumbu taoco

  1. Bersihkan ikan dengan air dingin, lumuri air jeruk dan sedikit garam.
  2. Bahan bumbu giling hingga halus
  3. Panaskan minyak di wajan , jika sudah panas sekali, goreng ikan, garing sampai kecoklat-coklatan.
  4. Tumis bumbu giling sampai harum, masukkan tomat masak sampai merata, masukkan kemudian
    kecap manis, taoco dan cabai irisan, kecilkan api.
  5. Tunggu sampai berminyak, cicip rasa apa perlu tambah garam dan gula.
  6. Masukkan gorengan ikan, aduk hati-hati sampai bumbu tercampur semua +/- 10 menit.
    Angkat dan hidangkan.

Top