Empal gentong (khas Cirebon)

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Empal gentong - Resep kiriman nanang ruhyana, khas Cirebon. Makanan yang populer di Daerah Jawa barat.

Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon.
Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai(Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai kering giling. Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. lontong menurut orang cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Empal gentong (khas Cirebon)
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 25m

Daftar bahan

Untuk 5 Orang

Bahan

  • 200 gram daging sapi yang masih segar dan berkualitas baik
  • 200 gram eroan sapi yang sudah bersih ( dipotong-potong )
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm kayu manis
  • 2 liter santan peras, dapat juga dari kemasan
  • 1 sdt garam secukupnya
  • 2 sdt gula pasir secukupnya
  • 1 sdt penyedap rasa secukupnya
  • air untuk merebus secukupnya
  • minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 biji bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri sangrai dulu

Cara Membuat Empal gentong (khas Cirebon)

  1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya
    hingga empuk.
  2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Tambahkan salam dan serai, aduk hingga layu. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat. Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer.
  4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
  5. Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.

Top