Pepesan peda merah

oleh
Pilihan Chef Pameus

Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat.Ikan kembung umumnya diolah jadi ikan asin peda. Ikan peda dibuat menggunakan teknik pengawetan fermentasi dan penggaraman. Terdapat dua jenis peda yaitu peda merah dan putih. Peda merah dibuat dari ikan kembung betina dan peda putih dibuat dari ikan kembung jantan.

0
0
Gampang
Cukup murah

Pepesan peda merah
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 2 ekor ikan asin peda (dua pilihan peda putih atau peda merah)
  • 100 ml santan kental
  • 1 ikat daun singkong, ambil daunnya rebus sampai matang iris halus
  • 2 buah cabai merah, iris serong tipis
  • 1 buah tomat iris tipis
  • 12 buah cabai rawit, iris sedang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdt gula pasir, garam secukupnya
  • 2 lembar daun pisang
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 cm kunyit, bakar dulu, kuliti dan rajang
  • 5 biji bawang merah, rajang halus
  • 3 siung bawang putih, rajang
  • 6 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Pepesan peda merah

  1. Giling atau blender bahan bumbu halus, tambah air jika blender, biar semakin halus
  2. Tumis kemudian bumbu dengan minyak, sampai layu dan harum, masukkanlah serai daun salam, daun jeruk, aduk merata, kemudian masukkan santan kental, aduk aduk bila sudah mendidih masukkan daun singkong dan ikan peda, masak sampai mendidih dan bumbu menyerap, setelah kuah agak mengering, matikan api.
  3. Taruh peda dan bumbu, diatas selembar daun pisang, usahakan bagi dua, rapihkan diatasnya, beri cabai irisan dan cabai rawit, daun kemangi dan irisan tomat, bungkus ikan peda dengan ujung-ujungnya disemat dengan lidi.
  4. Kukus ikan peda selama 20 menit, supaya lebih enak, dipanggang diatas bara api.

Top