Ketupat tahu kuningan

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

“Manis, asin, asam, dan pedas ialah rasa yang harus ada di setiap suapan saus kacang yang menyelimuti Kupat Tahu Kuningan,” Nama kupat tahu sendiri berasal dari ketupat yang menjadi bahan utama hidangan tersebut. Berbeda dengan bumbunya, komposisi keseluruhan hidangan sangatlah sederhana. Hanya ketupat, tahun, bumbu kacang, dan taburan bawang goreng.
Info dan Foto

0
0
Gampang
Cukup murah

Ketupat tahu kuningan
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Porsi

Bahan

  • 300 gram labu siam, kupas kulitnya, lalu iris halus
  • 150 gram udang ukuran kecil, siap pakai
  • 1 liter santan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 sdm cabai giling
  • 5 biji bawang merah, rajang
  • 3 siung bawang putih, rajang
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula jawa

Bahan taburan

  • 50 gram kacang tanah
  • 5 butir kemiri

Bahan pelengkap

  • 6 buah ketupat atau lontong, potong dadu
  • 2 blok tahu, potong dadu, goreng
  • 1 bungkus kerupuk warna merah
  • 4 sdm bawang goreng, secukupnya
  • 1 mangkok kecil, kecap manis

Cara Membuat Ketupat tahu kuningan

  1. Kacang dan kemiri tumbuk halus, sangrai di wajan panas, sampai aroma keluar, angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, hingga harum, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk rata, tumis sampai layu dan harum
  3. Tambahkan udang, aduk sampai udang berubah warna, tuangkan santan encer, aduk-aduk sampai mendidih
  4. Masukkan labu siam, masak hingga matang. Angkat
  5. <Penyajian, sediakan mangkuk saji, susun ketupat beserta tahu, siramkan sayur labuh diatasnya.taburkan bubuk kacang, bawang goreng dan kecap manis. untuk 6 porsi

Top