Martabak tahu

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Martabak (bahasa Arab: مطبق, berarti "terlipat") merupakan sajian yang biasa ditemukan di Arab Saudi (terutama di wilayah Hijaz), Yaman, Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Brunei. Bergantung pada lokasinya, nama, dan komposisi martabak dapat bervariasi.

Di Indonesia ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin yang terbuat dari campuran telur dan daging serta martabak manis (kue terang bulan) yang biasanya diisi cokelat. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan. Di Malaysia, martabak manis (yang dikenal dengan nama Apam Balik) sering dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelas teh tarik.

0
0
Gampang
Cukup murah

Martabak tahu
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan kulit

  • 100 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm mentega, cairkan
  • 500 ml air dingin

Bahan isi

  • 2 blok tahu, remas-remas kasar
  • 250 gram daging sapi giling
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt bumbu kari bubuk
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 buah cabai hijau, iris serong halus

Bumbu halus

  • 5 siung siung bawang putih
  • 4 biji bawang merah

Cara Membuat Martabak tahu

  1. Untuk isi
    Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, tumis sampai layu, masukkan daging giling, aduk sampai air mengering.
  2. Sertakan merica, bumbu kari, aduk merata, masukkan 35 ml air kaldu, masak sampai bumbu menyerap dan mengental.
  3. Jika sudah agk mengering, masukkan tahu, irisan daun bawang, cabai hijau, aduk merata
  4. Setelah matang, angkat kewadah yang disediakan, biar dulu menjadi dingin.
  5. Membuat kulit
    Bahan adonan dadar dibuat disatu wadah, semua bahan diuleni sampai licin dan cukup kental
  6. Panci teflon anti lengket dipanaskan dengan api sedang, olesi dengan sedikit minyak, masukkan dengan pertolongan senduk sayur, tuangkan sampai menutupi dasar panci (jangan terlalu tebal, tipis saja), sudah mengering, angkat. Kerjakan sampai adonan habis.
  7. Siapkan selembar dadar, beri isi ditengah secukupnya (1 sdm), kemudian lipat seperti amplop, kerjakan semua, sampai isi bahan habis.
  8. Dari 2 butir putih telur, dicocok dulu, celupkan martabak sampai kulit tertutup semua, lalu goreng hingga kuning kecoklatan
  9. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal dan acar.

Top