Gulai tempe

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia, [2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
Hanjalah menggunakan basis bumbu dari gulai, variasi menu dapat digunakan, seperti gulai terong, gulai tahu dan banyak lainnya yang terasa cocok.

0
0
Gampang
Cukup murah

Gulai tempe
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Orang

Bahan

  • 1 papan tempe, berat 300 gram potong dadu 3 cm
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 potong asam gelugur, atau 2 sdt asam jawa pasta
  • 750 ml santan

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 sdm cabai giling
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 0.25 sdt jinten bubuk
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 1 cm lengkuas, rajang dulu
  • 2 cm kunyit, bakar, rajang dulu
  • 3 siung bawang putih rajang dulu
  • 6 biji bawang merah, rajang dulu
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt garam secukupnya
  • 1 sdt gula, secukupnya

Cara Membuat Gulai tempe

  1. Blender bahan bumbu halus dengan sedikit air, agar cepat licin dan halus.
  2. Masukkan semua bahan dan bumbu halus kedalam panci, aduk merata, jika mendidih masukkan tempe.
  3. Didihkan masakan, kemudian kecilkan api, masak sampai semuanya matang dan kuah menjadi kental
  4. Angkat, hidangkan, cukup untuk 6 orang>

Top