Saus kacang Boengamas

oleh
Pilihan Chef Pameus

Saus gado atau kacang saus asli khas Betawi, untuk gado-gado, sate ayam, sate kambing juga yang lainnya.
Jika untuk sate Ayam, tambahkan kecap manis sedikit dan taburi bawang goreng, jika untuk sate Kambing kecap manisnya dibanyakin, ditaburi irisan bawang merah dan irisan tipis dari cabe rawit.

0
0
Gampang
Cukup murah

Saus kacang Boengamas
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 1 botol skippy selai kacang 340 gram (pindakaas)
  • 200 ml santan kental (Kara)
  • 4 buah jeruk nipis
  • 2 sdm cabai giling halus
  • 1.5 sdt garam, secukupnya
  • 2 sdm kecap manis kental
  • 1 sdm gula pasir, selera masing-masing, tambah atau dikurangi
  • 2 sdm gula jawa
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdt terasi halus bakar, secukupnya
  • 1200 ml air

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 lembar daun jeruk, buang tengah iris halus
  • 2 batang serai, ambil putih tengahnya, iris halus

Cara Membuat Saus kacang Boengamas

  1. Tumis dulu bawang putih di minyak sebanyak 3 sdm, sampai harum.
  2. Blender atau giling bahan bumbu halus hingga licin, kemudian tumis diminyak panas sampai laju, berikutnya terasi bersama sambal sertakan, lalu aduk sampai merata.
  3. Masukkan kecap manis, tunggu sebentar sampai kecap berbusah, baru masukkan air bersama santan, gula jawa, gula, garam, dan air jeruk limo serta kulitnya.
  4. Masak sampai mendidih. Cicip dulu rasanya harus agak manis, apakah garam perlu di tambah (selera anda), api kecilkan dulu masukkan pindakaas aduk sampai menyatu dengan air, permulaan encer, aduk terus hingga mengental
  5. Masak sampai saus keluar minyak, terus aduk, ini perlu untuk saus gado-gado menjadi kompak dan bagus.
    Saus kalau sudah dingin dapat anda bagi untuk pesediaan lain waktu.

Top