Saus Rica-rica

oleh
Pilihan Chef Pameus

Selain itu , makanan khas Manado sangat terkenal dengan pedasnya bila menyentuh lidah . Bumbu yang khas dari Manado yakni rica-rica dan dabu-dabu , rica atau rica-rica yang berarti cabe atau lombok . Cabe yang sudah dihaluskan juga disebut rica atau rica-rica . Sedangkan dabu-dabu yang berarti sambal . Rica-rica adalah jenis masakan Minahasa yang paling popular karena selain lezat juga mudah dibuat . Di Jawa banyak sekali ditemukan permutasi dari masakan jenis rica-rica . Sepintas , masakan rica-rica sangat mirip dengan bumbu balado kuliner Minang . Bumbunya praktis hanya cabe merah digiling , bisa juga dicampur dengan cabe rawit supaya lebih pedas , ditambah bawang putih , bawang merah ,dan ditambah sedikit minyak . Rica-rica merupakan bumbu yang paling cocok untuk apa saja yang dibakar atau digoreng. Ayam , ikan , bahkan tempe bakar atau goreng pun jadi tambah nikmat bila dilumuri rica-rica .
Info dari Irriyanti.blogspot

0
0
Gampang
Cukup murah

Saus Rica-rica
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 400 gram cabai merah giling
  • 1 buah sitrun atau jeruk limau
  • 1 kaleng kecil pasta tomat (Puree) 160g
  • 3 sdm gula pasir, cicip apa perlu tambah
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 3 biji bombai, haluskan
  • 1 sdt garam, secukupnya dan jika cabai giling dari kemasan botol adalah asin

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 batang serai, rajang halus
  • 3 cm jahe, kulit buang, rajang halus
  • 10 lembar daun jeruk, tengahnya buang, iris halus

Cara Membuat Saus Rica-rica

  1. Giling atau blender bumbu sampai halus, dengan sedikit air, bahan akan lebih cepat hancur dan halus.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai, tumis sampai layu.
  3. Masukkan kemudian bumbu giling, aduk merata hingga harum,dan mulai mengering, masukkan pasta tomat dan cabai giling
  4. Aduk adonan sampai rata, tambahkan gula dan perasan air sitrun, masukkan juga beberapa irisan sitroen tanpa biji.
  5. Masak sambil di aduk-aduk diatas api kecil, sampai waktunya minyak naik keatas dan warna merah, cicip rasa harus ada manis da rasa bumbu yang segar, jangan sunkan untuk menambah gula atau garam, pasti selera akan ditemukan.

Top