Sambal Palembang

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Sambal Selero: nama pertama kali, setelah itu kami namakan waktu di jual di Toko Sambal Palembang, rasanya sangat pedas, tetapi sangat digemari oleh pembeli, untuk mencoba harus hati-hati jangan sampai terkena tangan atau mata, rasa panas, lama baru hilang, Sambal untuk yang suka pedas pasti ingin membuatnya, sangat enak untuk makan mi dan begitu saja dengan hidangan lainnya.

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Sambal Palembang

Resep lainnya

Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 150 gram cabai pili pili, bilas dulu, tiriskan
  • 275 gram sambal ulek (asin) atau cabai giling
  • 15 siung bawang putih, haluskan
  • 5 biji bawang bombai, haluskan
  • 5 sdm minyak wijen
  • 1 sdt cuka biang, atau 5 sdm cuka putih dapur
  • 1 mangkok minyak goreng untuk menumis
  • 1 sdm garam, jika pakai cabai giling, ingat sambal ulek biasanya asin
  • 5 sdm gula pasir, boleh tambah, juga gula menurut selera
  • 100 gram kemiri, sangrai dan haluskan sekali

Cara Membuat Sambal Palembang

  1. Pili-pili kering digodok dulu dengan air sampai lembut, saring, lalu diblender sampai halus, sisihkan.
  2. Kemiri disangrai lalu haluskan dengan blender (beri air secukupnya agar bisa halus).
  3. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan kemiri, aduk diapi kecil sampai keluar minyak, kemudian masukkan sambal ulek dan gilingan cabe Pili-pili.
  4. Pili-pili ini semacam cabe kecil super pedas asalnya dari africa (punya aroma khas), pili-pili dapat diperoleh di Toko, bentuknya halus dan sudah dikeringkan, caranya di bilas dulu dengan air dingin, agar kotoran terbuang, lalu di saring, sudah itu dimasak sampai layu, dinginkan dulu baru digiling dengan blender.
  5. Memasaknya dengan cara sering diaduk diapi kecil akan menghasilkan sambal yang bagus dan enak, setelah mulai berminyak masukkanlah gula dan cuka biang, bila minyak sudah banyak keluar dan warnanya merah masukkan terachir minyak wijen.
  6. Aduk terus sampai minyak keluar, angkat dan dinginkan nginapkan satu malam, besoknya dapat dikemas dalam botol.

Top