Bika Ambon khas Medan

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Bika ambon adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.
Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan jelas. Walaupun namanya mengandung kata "ambon", bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan penjualan bika ambon yang paling terkenal.[rujukan?] Di sana terdapat sedikitnya 40 toko yang menjual kue ini.
Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.
Info dan Foto

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Bika Ambon khas Medan

Resep lainnya

Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 25m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan A

  • 19 butir telur diambil kuningnya saja
  • 200 gram sagu tani atau tapioca
  • 200 gram gula pasir halus

Bahan B: biang

  • 1 sdm ragi roti (yeast
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm tepung terigu
  • 3 sdm air hangat

Bahan C

  • 300 ml santan kental
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 lembar serai
  • 10 lembar daun jeruk

Cara Membuat Bika Ambon khas Medan

  1. Bahan B: biang, larutkan ragi instant dengan gula pasir, tepung terigu dan air aduk sampai tercampur rata. sisihkan selama 10 menit.
  2. Bahan C: rebus santan sertakan daun jeruk, serai, daun pandan dan garam, aduk terus sampai mendidih dan mengental, angkat lalu disaring, sisihkan.
  3. Bahan A: kocok atau mixer kuning telur sampai berbusah dan mengembang, masukkan tepung sagu, bahan C santan dan bahan B adonan biang, aduk dengan tangan sambil ditepuk-tepuk jika sudah tercampur rata, diamkan dulu selama 2 jam, sampai naik dan mengembang.
  4. Panaskan oven sekitar 180 derajat, panaskan dulu loyang yang sudah dialasi kertas roti selam 10 menit, baru tuangkan adonan kedalam loyang, terdengar desis adonan ketika dituang.
  5. Panggang selama 45 menit dengan pintu oven sedikit terbuka, untuk suksesnya adonan berlubang lubang, panggang terus sampai permukaan kue menjadi kuning kecoklatan
  6. Keluarkan dari oven, dinginkan dulu, baru dapat di keluarkan dengan membalik loyang, kue siap untuk dipotong dan disajikan.

Top