Daging besengek

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Daging Besengek khas jawa, dapat juga diganti dengan ayam, Tempe atau Tahu, warna kuning dan pedas, sausnya biasanya kental, apalagi kalau lauknya diganti dengan Ikan. Besengek ( bahasa Jawa: besèngèk) adalah makanan dari tempe kara dan dibumbui dengan parutan kelapa dan pewarna kunyit. Makanan tradisional ini biasa dijual di pasar tradisional dan disajikan dengan bungkus daun jati. Dahulu biasa digunakan sebagai lauk/sayur nasi tiwul (disebut sega tiwul lawuh besengek) ditambah sambal bawang. Saat ini biasa dikonsumsi langsung dengan lalapan cabe rawit. Sekarang bumbu ini banyak variasinya, seperti Ayam Besengek, Tahu dan Ikan.

0
0
Sangat gampang
Murah

Daging besengek
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 500 gram daging haas dalam, potong melebar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt asam pasta
  • 250 cc santan kental, dapat juga dari kemasan
  • 250 cc santan encer
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • minyak secukupnya, untuk numis

Bumbu yang dihaluskan

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm sambal giling
  • 7 biji bawang merah
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 3 biji kemiri, sangrai dulu

Cara Membuat Daging besengek

  1. Panaskan minyak di panci, tumislah bumbu halus sampai harum.
  2. Masukanlah sereh, daun jeruk, lengkuas, dan asam pasta, setelah teraduk dan harum masukkan daging, aduk merata dan bumbu tercampur, bila daging berubah warna masukkan santan encer, masak sampai daging empuki.
  3. Tambahkan santan kental, sering aduk masak saus sampai mengental, cicip dulu, apakah perlu rasa garam dan gula perlu ditambah.

Top