Kroket kentang

oleh
Pilihan Chef Pameus

Kroket kentang sudah dikenal di mana-mana, Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Perancis. Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng. Di Indonesia, biasanya kroket adalah gumpalan kentang tumbuk halus berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran seperti wortel atau buncis. Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak.

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Kroket kentang
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 2 kg kentang, kupas kulitnya, iris tebal 1 cm
  • 50 gram susu bubuk
  • 2 butir kuning telur, kocok
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • minyak goreng yang cukup

Bahan isi

  • 750 gram daging sapi giling
  • 8 biji bawang merah, haluskan
  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 250 gram wortel, potong dadu kecil
  • 100 gram buncis, iris halus
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam secukupnya
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 tangkai daun selderi, iris halus
  • 2 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap

  • 3 butir telur ayam, kocok dulu
  • 250 gram tepung roti, halus

Cara Membuat Kroket kentang

  1. Tumis diminyak panas bumbu halus hingga harum, masukkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna dan airnya mengering
  2. Masukkan irisan wortel, irisan buncis, garam dan gula secukupnya. jika telah layu, masukkan kecap manis, aduk merata, tambahkan air kaldu secukupnya, aduk aduk jika mendidih, masak sampai matang.
  3. Masukkan larutan tepung, aduk merata sampai bahan dan bumbu meresap dan bahan menjadi kental, terakhir masukkan selderi, aduk rata, angkat dan sisihkan.
  4. Kentang yang sudah dipotong goreng diminyak panas, sampai matang dan kuning kecoklatan, angkat dan selagi masih panas, kentang haluskan
  5. Campurkan kentang dengan susu bubuk, kuning telur, merica. pala bubuk dan garam, uleni dan aduk merata sampai tercampur semua.
  6. Ambil 2 sendok makan kentang halus, bulatkan dengan kedua tangan, bentuk agak lonjong bulat panjang, tekan tengahnya sedikit, beri 1 sendok makan isi di bagian tengahnya, usahakan bahan isi benar ada ditengah adonan, tutupi isi dengan melipat adonan, lalu dibulatkan semacam bulat oval.
  7. Tip, minyak akan cepat berbusah, jika pakai olesan kuning telur, pakailah putihnya saja.
  8. Goreng di wajan besar yang cukup banyak minyaknya, selalu diperhatikan minyak jangan terlalu panas, goreng kroket sampai matang kuning kecoklatan.
  9. Gorenglah kroket yang benar-benar matang, sebab jika kurang matang, kulit akan menjadi basah dan lepas.
    Selamat mencoba...

Top