Rendang ala steak

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Di Sumatra Barat, kita membedakan antara dua jenis rendang: basah, dan daging rendang kering. Rendang masih "basah", disebut kalio. Hal ini biasanya dianggap kalio rendang disajikan di restoran, terutama di restoran di luar Sumatera Barat. Kalio adalah sekitar satu bulan disimpan tanpa pendingin rak. "Dry" adalah rendang rendang Minangkabau tradisional. The kalio rendang tersebut benar-benar kering dimasak dan digoreng dengan terus menerus aduk sampai daging hampir warna hitam. Versi rendang kering digunakan untuk acara-acara seremonial. Ini rendang kering tanpa pendingin sekitar 3 sampai 4 bulan.

0
0
Cukup sulit
Cukup mahal

Rendang ala steak
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 20m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 500 gram daging sapi tenderloin, bagi empat
  • 1 blok cocoscream
  • 1 batang kayu manis
  • 3 butir adas
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 1 sdt gula, secukupnya
  • 5 sdm minyak untuk numis

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 siung bawang putih, rajang halus
  • 6 biji bawang merah, rajang halus
  • 3 sdm sambal ulek
  • 1 cm kunyit, rajang halus
  • 1 batang serai, ambil tengah iris halus
  • 3 lembar daun jeruk, buang tengah, iris halus
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • blender bahan sampai halus dengan sedikit air

Cara Membuat Rendang ala steak

  1. Panaskan minyak di panci, cocoscream, goreng sampai kuning kecoklatan, masukan kayu manis, adas, goreng sampai harum, bumbu giling, daun jeruk, gula dan serai cepat masukan, aduk sampai merata.
  2. Bumbu tumis hingga harum, tuangkan santan kental, aduk sampai bumbu menyerap.
    Tutup nyala api, dinginkan 15 menit, masukan daging Tenderloin dalam saus bumbu, aduk merata.
  3. Setelah dingin, simpan di kulkas 1 malam.
  4. Keluarkan daging, agak bersihkan dari bumbu, dengan pisau.
  5. Goreng daging dengan mentega, balik biar atas bawah daging menjadi kuning kecoklatan. (pakai besi yang dipanggang dulu di atas api, lalu tekan diatas daging, jika ingin rasa seperti di panggang. Dan daging bakal rasa gurih, lihat foto).
  6. Masukan 2 sdm saus sisa, tuangkan 50 ml air, tutup panci, masak selama 15 menit, tuangkan saus pada daging.
  7. Hidangkan dengan nasi lemak, irisan ketimun dan sambal-mangga.
  8. Contoh: beberapa foto untuk ide memasak

Top