Ragit saus kari

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Ragit adalah kuliner khas dari Palembang. Makanan ini mirip roti jala dari India. Bentuknya bisa segitiga, bisa pula seperti dadar gulung. Biasanya, ragit disantap dengan kuah daging kari. Makanan ini juga agak mirip dengan martabak Tambi atau martabak HAR yang menjamur di Kota Palembang, menggunakan kuah kari sebagai “cocolan”-nya. Ragit terbuat dari terigu, telur, dan garam. Untuk kuah ada kentang, daging sapi, santan kelapa, dan bumbu kari. Ragit biasanya dibuat terlebih dulu dengan cara didadar. Sedangkan kuah dibuat belakangan seperti menggulai kari biasa. Saat mau dimakan, roti ragit dadar disiram dengan kuah kari, biasanya ditaburi bawang goreng dan cabai hijau panjang dipotong-potong kecil. Sumber komentar: RAGIT

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Ragit saus kari
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan Ragit

  • 150 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 0.5 sdt garam
  • 400 ml air

Bumbu Kare Daging

  • 500 gram daging terderloin/ has dalam, potong dadu 2 x 2 cm
  • 4 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun kari
  • 1 liter santan merk Kara
  • 2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 blok instan rasa daging
  • 1 sdm gula pasir
  • 7 buah cabe rawit, iris-iris
  • garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 sdt merica bubuk
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 0.5 sdm cabai giling
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 0.5 sdt jinten bubuk

Cara Membuat Ragit saus kari

  1. Langkah pertama membuat roti jala dari bahan adonan:
    Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar, buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
  2. Giling atau blender bahan bumbu sampai halus.
  3. Langkah kedua membuat kuah dari bahan:
    Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, salam, daun jeruk, lengkuas , daun kari, instan rasa daging dan terachir bumbu kari bubuk bersama irisan cabai rawit, aduk sampai keluar aroma harum, angkat, dan sisihkan.
  4. Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging, masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan, masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
  5. Menghidangkan, sajikan ragit di piring dan kuah daging kari di mangkok.

Top