Barongko

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Barongko adalah makanan penutup khas daerah Bugis-Makassar yang dibuat dari buah Pisang Kepok matang yang dikukus dengan daun pisang. Dahulu pada masa pemerintahan kerajaan di Sulawesi Selatan, Barongko merupakan makanan penutup yang mewah, dan hanya disajikan untuk Raja-raja, dan disajikan pada moment-moment tertentu, seperti acara perkawinan, ulang tahun, dan lain-lain. Untuk menambah cita rasa dan selera, bahan dasar Barongko biasanya ditambah dengan irisan buah Nangka atau Kelapa muda.

0
0
Gampang
Cukup murah

Barongko
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 200 gram tepung ketan
  • 25 gram tepung tapioca
  • 100 ml air yang mendidih
  • 1 sdt garam
  • 850 ml santan hangat, pakai merk kara
  • 5 buah pisang tanduk
  • daun pisang secukupnya

Bahan saus

  • 350 ml santan
  • 0.5 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Barongko

  1. Langkah pertama, buat adonan:
    Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang air mendidih sambil di aduk-aduk hingga rata. Masukkan gula pasir, vanili dan garam, ratakan.
  2. Langkah kedua, santan tuangkan:
    Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata, jerang di atas api, masak hingga adonan matang dan kental, angkat.
  3. Langkah ketiga, pisang:
    Kupas pisang, belah dua memanjang, iris tebal 0.5 cm, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
  4. Langkah keempat, bunkus adonan:
    Ambil selembar potongan daun pisang, taruh daun pandan di bawahnya, ambil 2-3 sdm saus adonan dan 3 sdm santan kental (panaskan dulu dengan daun pandan dan garam), bungkus dan lipat ujungnya dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
  5. Langkah kelima, kukus:
    Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang, angkat.

Top