Lemper isi daging bumbu kelapa

oleh
Pilihan Chef Pameus

Cita rasa lemper wangi pandan dan santan memang terasa gurih, dengan isi daging cincang dan lezatnya sangrai kelapa, membuat rasa dan aromanya menjadi lebih istimewa. Makan lemper ini ingin menambah lagi, apalagi jika kudapan ini masih hangat dan aroma daun pisang harum menggugah selera kita. Membuatnya gampang, asal telaten saja lemper mau dibungkus daun pisang atau dengan plastik pilihan anda saja.

0
0
Gampang
Cukup murah

Lemper isi daging bumbu kelapa
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 600 gram beras ketan, cuci bersih, lalu rendam 1 jam
  • 300 ml santan merk kara
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 4 lembar daun pandan
  • daun pisang secukupnya

Bahan isi

  • 200 gram daging sapi cincang
  • 1 blok santan (coconut cream) atau 200 gram kelapa parut, sangrai dan gilling halus
  • 200 ml air
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 cm kunyit, bakar dan rajang
  • 0.25 sdt jinten bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 8 biji bawang merah, rajang halus
  • 5 siung bawang putih, rajang halus

Cara Membuat Lemper isi daging bumbu kelapa

  1. Giling atau blender bahan bumbu halus, sampai kalis.
  2. Panaskan mentega, gongseng santan blok sampai lumer, aduk terus hingga warna kecoklatan.
    Masukkan bumbu halus lalu tumis sampai harum..
    Tambahkan daging sapi giling. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan air, gula dan garam. Aduk sampai daging lunak.
  3. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
    Kukus beras ketan 15 menit.
    Rebus santan, garam dan daun pandan sampai mendidih.
    Masukkan kukusan beras ketan. Aduk rata. Kukus 20 menit sampai matang.
  4. Ambil 65 gram ketan kukus. Pipihkan. Tambahkan 1 sendok makan isi.
    pipihkan ditengah taruh isi dan lipat secara menggulung, bungkus daun, ujungnya semat dengan lidi.
  5. isi lemper  adonan isi cetak masak_santan masakan ketan

Top