Pergedel jagung

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Vegetarian ini jajanan buat kamu, kalau dibuat dari jagung belum matang, amboi, enak dan segar cita rasanya.
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari bulir), dibuat tepung (dari bulir, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung bulir dan tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.

0
0
Gampang
Cukup murah

Pergedel jagung
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 4 buah jagung manis, sisir, sisihkan atau 1 kaleng jagung sweetcorn
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1 genggam daun selderi iris halus
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 2 sdt gula pasir

Bahan Resep lama

  • 4 buah jagung manis, sisir
  • 2 butir telur ayam
  • 1 batang daun bawang iris halus
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan halus resep lama

  • 5 biji bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt cabai giling
  • 1 sdt gula pasir
  • 0.5 sdt garam

Cara Membuat Pergedel jagung

  1. Membuatnya:
  2. Semua bahan dicampurkan, uleni sampai tercampur semua, bila terlalu padat campurkan air jagung sedikit demi sedikit sampai adonan kental, adonan ini simpan selama 10 menit.
  3. Cara menggorengnya:
  4. Anda harus punya serok atau sendok yang berlubang kecil 5 cm diameter, biasanya terbuat dari stainless steel, ada juga yang terbuat dari tefal (teflon), lihat foto icons diatas
  5. Panaskan serok ini diminyak yang panas, serok ini merupakan cetakkan, tuangkan adonan secukupnya, api kembalikan pada sedang, tunggu sampai bawahnya menguning, lalu hati-hati melepaskannya dengan sutil, kemudian balik, kerjakan selajutnya yang lainnya, bila beberapa telah dibuat, bolak balik sampai warnanya kuning, angkat lalu tiriskan.
  6. Resep tinggal pilih, ada dua macam kali ini, yang pertama agak kompak karena menambah tepung dan rasa yang modern, yang kedua adalah resep lama.

Top