Pempek kapal selem

oleh
Pilihan Chef Pameus

Pempek kapal selam yang sangat disukai, biasanya berisi telur bebek (itik), cara adonan adalah sama dengan yang lain.

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut juga dapat diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.
Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Juga sudah ada yang menggunakan ikan dencis , ikan lele serta ikan tuna putih, juga menggunakan telur, dll.

0
0
Gampang
Cukup murah

Pempek kapal selem
Waktu persiapan
Waktu memasak

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 10 butir telur ayam atau bebek
  • 1 buah ketimun potong kecil
  • 250 gram mie telur, godok dan tiriskan
  • 1 tangkai daun selderi, iris halus
  • 2 sdm ebi, untuk taburan

Bahan saus

  • 250 gram gula merah yang bewarna tua
  • 500 ml air
  • 2 sdm pasta asam jawa
  • 5 siung bawang putih
  • 20 buah rawit
  • 1 sdm tongcai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm udang kering, rendam air panas, haluskan
  • 2 sdm loba segar parut

Cara Membuat Pempek kapal selem

  1. Gunakan resep lenjer basis pempek
  2. Langkah pertama kapal selem
  3. Pada resep lenjer sebagai bahan adonan dasar untuk membuat macam macam empek empek
  4. Ambil sekepal adonan dasar, bentuk bulatan lonjong. Tekan dengan dua jari hingga membentuk kantung yang dalam. Pecahkan sebutir telur bebek ke dalam gelas, lalu tuang ke dalam kantung adonan ( hati- hati, jangan sampai membasahi bibir kantung. Rekatkan bibir kantung dengan jari )
  5. Langkah kedua masak
  6. Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak 20 menit hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, atau pempek ini di kukus selama 25 menit.
  7. Langkah ketiga membuat CUKO (Saus Pempek):
  8. Rebus gula merah, air dan asam Jawa dengan api kecil. Setelah asam lunak dan mengembang, angkat dan saring. Didihkan kembali.
  9. Haluskan bawang putih, garam, cabai rawit, tongcai, garam dan ebi. Masukkan ke dalam rebusan gula.
  10. Aduk dan masak dengan api kecil hingga aromanya merebak. Masukkan lobak parut. Angkat.
  11. Cara menyajikan: goreng pempek hingga matang kekuningan. Angkat. Potong menjadi beberapa bagian.
  12. Letakkan dalam mangkuk saji. Tambahkan mi basah dan ketimun. Siram cuko dan taburi bubuk ebi.

Recipe notes

pempek kapal selem

Info dan FOTO dari WIKIPEDIA lenjer basis pempek"PEMPEK PALEMBANG


Top