Pempek pistel

oleh
Pilihan Chef Pameus

Mengenal nama Pistel tentu agak lain dengan pempek, perasaan sama dengan pempek kapal selam, makanya tentu saja dengan cuko. biasa untuk orang Palembang santapan di pagi hari, untuk yang biasa tentu nikmat.
Cuma hati hati saja dengan gigi kita, tidak bagus sebagai makanan setiap hari, kalau pempek sebagai makanan yang cukup tinggi gizinya.
Varian baru juga sudah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi Pempek Susan di Jelambar yang membuat pempek keju,pempek baso sapi, pempek sosis serta pempek lenggang keju yang dipanggang di wajan anti lengket.

0
0
Gampang
Cukup murah

Pempek pistel
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 500 gram daging ikan tenggiri atau gabus, lumatkan
  • 500 gram tepung tapioka
  • 2 butir telur ayam, ambil putihnya saja
  • 250 ml air campurkan garam 1,5 sdt
  • 1 sdt ajinomoto bumbu penyedap

Bahan isi

  • 250 gram papaya muda, serut kasar
  • 100 gram touge, potong buntutnya
  • 0.5 sdm tepung maizena aduk dengan air 50 ml

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 sdm ebi
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 0.5 sdt ketumbar bubuk

Bahan saus

  • 250 gram gula merah yang bewarna tua
  • 500 ml air
  • 2 sdm pasta asam jawa
  • 5 siung bawang putih
  • 25 buah rawit
  • 1 sdm tongcai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm udang kering, rendam air panas, haluskan
  • 2 sdm loba segar parut

Cara Membuat Pempek pistel

  1. Ikan yang telah dihaluskan campur dengan tepung sagu, tuangkan air garam sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan tidak lenket di jari, cicipi apakah ada rasa asin, kalau kurang tambah, uleni dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan serutan papaya .
  3. Aduk sampai tumisan matang, masukkan tauge, aduk hingga agak layu kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.
  4. Tipiskan adonan pempek, buat seperti lingkaran, isi dengan tumisan, kemudian lipat dan rekatkan berbentuk pastel lalu jepit atau tekan dengan garpu.
  5. Rebus sampai matang lalu dinginkan.
  6. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.
  7. Membuat cuko, sehari sebelumnya, masak air asam dan gula jawa, jika mendidih, angkat lalu saring, masak lagi bersama bumbu halus, cicipi rasa harus asam (tambah cuka dapur, jika perlu), ada asin manis, pedas dan terasa bawang putihnya, jika pakai ebi lebih baik di taburkan kalau mau dihidangkan dan disantap.

Top