Mie celor

oleh
Pilihan Chef Pameus

Mie Celor adalah hidangan mi yang disajikan dalam campuran kuah santan dan kaldu ebi (udang kering), dicampurkan taoge dan disajikan bersama irisan telur rebus, ditaburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng. Hidangan ini berasal dari kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia, dan bersama dengan Pempek telah menjadi hidangan khas Palembang. Ukuran mi yang digunakan lebih besar, seperti Mie Aceh atau mi Udon Jepang.

0
0
Gampang
Murah

Mie celor
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 300 gram udang basah
  • 120 gram taoge, siangi, seduh air panas
  • 3 butir telur, rebus, potong-potong
  • 6 batang kucai segar, iris halus
  • 1 genggam daun selderi, iris halus
  • 6 sdm bawang goreng
  • 1 buah jeruk limau, peras dengat sedikit air
  • 250 gram mie telur, rebus lalu tiriskan

Bahan kuah

  • 1 sdt air jeruk limau
  • 2 sdm tepung terigu, aduk dengan 4 sdm air kaldu
  • 250 ml santan (kara) instan/sachet
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 biji bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdm ebi, rendam air panas

Cara Membuat Mie celor

  1. Udang kupas kulitnya pisahkan, udang lalu diremas remas dengan air jeruk limau, diamkan sebentar.
  2. Kulit udang rebus dengan air sebanyak 1,5 liter, saving air kaldu sebanyak 1.3 liter, buang kulit udang.
  3. Giling atau blender bahan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus sampai keluar aromanya.
  4. Masukkan cabai giling dan udang, tumis sebentar, tuangi air kaldu udang, setelah mendidih masukkan garam, merica dan gula, aduk rata.
  5. Masukkan santan aduk-aduk kemudian masukkan kocokan telur dan air jeruk limau, aduk terus sampai berbusah dan mengental, lalu tuangkan tepung terigu yang telah dicairkan dengan air kaldu, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat.
  6. Letakkan mie dalam piring saji, atasnya beri tauge, kemudian tuangi dengan kuah udang dan taburi dengan kucai, selderi dan bawang goreng.
  7. Hidangkan segera bersama telur bebek dan sambal.
  8. Sambal:
  9. 15 buah cabai rawit dihaluskan dengan 1/4 sdt garam, beri 1 sdm gula dan sedikit cuka, aduk rata.

Top