Pindang iga Palembang

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Sajian iga yang rasanya asam manis segar ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat. Agar bumbu meresap dalam daging iga, buat pindang ini sehari sebelum disajikan. Jika suka rasa pedas, tambahkan beberapa cabai rawit merah utuh.

0
0
Gampang
Cukup murah

Pindang iga Palembang
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Orang

Bahan

  • 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
  • 1.5 liter air
  • 2 cm lengkuas , memarkan
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat, potong potong
  • daun kemangi secukupnya
  • 2 sdm kecap manis
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 2 sdm asam pasta
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 9 biji bawang merah, bakar, lau rajang
  • 7 siung bawang putih, rajang
  • 4 buah cabe merah, bakar, rajang
  • 5 buah cabe rawit, bakar, rajang
  • 2 cm kunyit, bakar, rajang
  • 2 cm jahe
  • Semua bahan di blender dengan sedikit air, sampai halus

Cara Membuat Pindang iga Palembang

  1. Didihkan air sebanyak 2 liter, lalu masukkan iga sapi bersama serai, daun salam, dan garam. Masak sampai daging iga empuk dan air rebusannya tinggal separuh
  2. Tentang bahan yang dibakar itu adalah membuat rasa dan aroma makin enak dan gampang membuang kulitnya.
    Haluskan bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan iga sapi
  3. Tambahkan air asam jawa, tomat, cabe merah, cabe hijau, dan kecap manis. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap
  4. Sajikan pindang kedalam mangkuk saji, letakkan daun bawang, tomat, kemangi, bawang goreng diatasnya.

Top