Ayam Cincane khas Samarinda

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

RESEP MASAKAN Ayam bakar Cincane adalah salah satu kuliner andalan di kota Samarinda. Biasanya, kuliner ini dijadikan hidangan utama ketika masyarakat Samarinda menyelanggarakan pesta pernikahan atau acara menyambut tamu kehormatan. Ketika sedang berwisata kuliner ke kota Samarinda, menu Ayam Cincane dapat dijumpai di beberapa kedai ataupun rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari Ayam Cincane (sumber: wisata-saya)

0
0
Gampang
Cukup murah

Ayam Cincane khas Samarinda
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Porsi

Bahan

  • 1 ekor ayam 1 kg, potong 4 bagian
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm gula merah, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 500 ml santan

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 sdt terasi bakar
  • 6 siung bawang putih, rajang halus
  • 12 buah cabai merah, iris halus
  • 12 biji bawang merah, iris halus

Cara Membuat Ayam Cincane khas Samarinda

  1. Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan jahe sampai harum.
  3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang santan masak sampai bumbu meresap dan santan mengering. Angkat dan sisihkan.
  4. Bakar ayam di atas bara sambil sesekali olesi dengan sisa bumbu sampai kecokelatan dan matang. Angkat.
  5. Ayam dapat juga dipanggang di oven sebagai pengganti bara api, gunakan pinggan tahan panas, lalu panggang dalam oven, panas 200 derajat celcius selama 45 menit, angkat.
  6. Sajikan untuk 4 Porsi

Top