Gulai kambing Boengamas

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Merasakan nikmatnya daging kambing dengan kuah beraroma macam ragam bumbu, paduan dan banyak bumbu tidaklah begitu saja di dipadu, ukuran yang stabil dan balans untuk berat daging harus jitu dengan ukuran, juga santan yang di gunakan harus baru dan cukup takarannya. Yang penting ikutilah cara memasak, apa yang duluan dan tempo masak harus teliti. Hasil buatan pertama dan berikutnya akan ditemukan. gulai ini menggunakan 21 bahan bumbu..

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Gulai kambing Boengamas
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 8 Orang

Bahan

  • 2 kg daging kambing atau domba pilh paha belakang
  • 2 liter santan peras
  • 3 sdm sambal giling
  • 5 sdm minyak untuk numis
  • 8 biji bawang merah, haluskan
  • 5 siung bawng putih, haluskan
  • 0.5 sdm kapilaga bubuk (gardemon)

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 batang serai iris halus
  • 2 cm lengkuas, rajang halus
  • 2 cm jahe, kupas kulit, rajang halus
  • 5 cm kunyit, bersihkan dari kulit, rajang
  • 7 lembar daun jeruk, buang tengah, iris halus
  • 2 sdm ketumbar biji, sangrai
  • 1 sdt jinten biji, sangrai
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt cengkeh bubuk
  • 1 sdt kelebat
  • 15 butir merica putih
  • 0.5 sdt peka (staranijs)
  • 0.5 sdt adas
  • 1 sdm kari bubuk malaysia atau keri masala (India)
  • 0.5 sdm cayenne bubu cabe
  • 3 sdm kelapa parut

Cara Membuat Gulai kambing Boengamas

  1. Semua bumbu dari serai sampai dengan kelapa parut disangrai diapi kecil hingga warna berubah dan harum, kemudian bumbu digiling dengan mesin blender, sampai halus sekali. Campurkan 1/2 gls air untuk mengampangkan mengiling.
  2. Daging potong sebesar dadu, bagian tulang juga sertakan, menambah rasa kuah nantinya lebih sedap.
  3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan bawang bombai tumis sampai layu.
  4. Masukkan kemudian sambal dan aduk aduk sampai minyak menjadi kemerahan, masukkan berikutnya bumbu giling, aduk merata.
  5. Masukkan daging aduk sampai bumbu tercapur dengan daging, biarkan beberapa menit dan aduk rata hingga daging berubah warna, kecilkan api, sering aduk, kandungan air dari daging akan keluar, tunggu sampai agak kering.
  6. Tuangkan santan peras, masak hingga daging menjadi empuk, cicip rasa saus, bila perlu masukkan garam seperlunya.
    Kalau mau sedap masukkan sedikit gula, bila daging mulai empuk masukkan bubuk kapulaga, aduk sampai warna bumbu dan minyak kuning kemerahan.
  7. Hidangkan panas-panas.
    dengan bawang goreng, emping goreng dan acar ketimun. Mau pedas beri sambal rawit.

Top