Rawon Khas Surabaya

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Rawon masakan khas Jawa Timur umumnya menjadi masakan sehari hari di Surabaya..Hidangan Rawon dimakan dengan nasi panas, sebaiknya dipisahkan, rawon dimangkok beri sambal, tauge dan bawang goreng enak juga disertai emping goreng.

0
0
Gampang
Cukup mahal

Rawon Khas Surabaya
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Orang

Bahan

  • 500 gram daging sapi untuk rawon
  • 6 biji bawang merah, rajang halus
  • 3 siung bawang putih, rajang halus
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 batang daun bawang iris halus
  • 0.5 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 liter air untuk merebus daging, jika berkurang tambahkan secukupnya
  • minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

  • 1.5 sdt merica bubuk
  • 2 sdt ketumar bubuk
  • 3 siung bawang putih, rajang halus
  • 3 cm jahe buang kulit, rajang halus
  • 4 cm kunyit kupas kulit, rajang
  • 3 cm lengkuas, rajang halus
  • 1 sdm air asam
  • 5 buah keluwak hitam yang bagus

Cara Membuat Rawon Khas Surabaya

  1. Masak daging dengan air hingga empuk, kemudian angkat dan potong kecil.
  2. Masukkan daging potongan kembali kedalam kaldu, sertakan juga serai, daun bawang, daun jeruk, gula dan garam, api kecilkan.
  3. Siapkan wajan, panaskan minyak. tumis dulu bawang sampai wangi, masukkan bumbu yang dihaluskan tumis sampai berubah warna dan harum, kemudian masukkan ke dalam panci rebusan daging.
  4. Masaklah daging hinggah empuk dan dan matang.
  5. Sambal:
    3 biji cabe merah
    2 siung bawang merah
    1 sdm terasi goreng
    1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    100 gr tauge pendek
  6. Goreng bahan sambal kemudian haluskan dengan terasi, garam dan gula, jika halus campurkan tauge pendek
  7. Rawon dapat dihidangkan selagi panas dengan nasi, sambal tauge, emping, empal goreng dan telur asin

Top