Soto Padang

oleh
Pilihan Chef Pameus

Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun (mie dari tepung beras), ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Selain di Kota Padang, Sumatera Barat, hidangan Soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.

0
0
Gampang
Cukup murah

Soto Padang
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Orang

Bahan

  • 600 gram daging sapi segar
  • 2 liter untuk merebus
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 2 sdt garam
  • 2 butir pekak
  • 2 butir kapulaga
  • 2 butir cengkeh
  • secukupnya minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 biji bawang merah, rajang
  • 3 siung bawang putih, rajang
  • 2 buah cabai merah, rajang
  • 0.5 cm kunyit
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 cm jahe, kuliti, lalu rajang
  • semua bahan di blender dengan sedikit air sampai halus

Bahan tambahan

  • 1 buah limau
  • 2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
  • 75 gram suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 2 sdm bawang goreng
  • kerupuk merah, perkedel kentang, sambal rawit merah

Cara Membuat Soto Padang

  1. Rebus daging dalam air, dengan api sedang, masukan pekak 2 butir. Masak daging sampai empuk, angkat.
  2. Bumbui daging dengan bawang putih halus dan garam, aduk merata lalu potong2 dadu, goreng sampai garing. Sisihkan
  3. Tumis bumbu halus dan bumbu2 lainnya, sampai wangi. Masukan tumisan bumbu kedalam air kaldu bekas merebus daging, kalau perlu tambahkan air. Masukkan garam dan sedikit gula sesuai selera. aduk sampai kaldu mendidih.
  4. Penyelesaian : siapkan mangkuk. Atur pelengkap mulai dari suun, daun bawang sledri, bawang goreng, daging goreng, dan pergedel yg di-belah2. Siram dengan air kaldu panas. Taburi kerupuk merah. Sajikan panas dengan sambal lado merah.

Top