Laksa khas Betawi

oleh
Pilihan Chef Pameus

Laksa betawi lazimnya berisi telur, ketupat, tauge pendek, daun kemangi, dan kucai.
Ada juga yang menambahkan bihun dan perkedel, tetapi keduanya hanya sebagai variasi atau tambahan.
Sewaktu aku di jakarta memang sudah sangat sulit untuk menemui masakan ini, kuharap saja, untuk selanjutnya tidak akan menghilang begitu saja. Sedangkan di Malaysia hidangan Laksa, tetap populer. malahan mereka terus mepromosikan nama Laksa.

0
0
Gampang
Cukup murah

Laksa khas Betawi
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 0.5 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
  • 1 liter santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 1 blok instant aroma rasa ayam
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu tambahan

  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

  • 8 biji bawang merah, rajang halus
  • 4 siung bawang putih, rajang halus
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 cm jahe, buang kulit iris halus
  • 1 cm kunyit bersihkan, rajang halus
  • 1 cm lengkuas, rajang halus
  • 3 buah cabai merah, iris halus
  • 6 butir kemiri, sangrai dulu
  • 0.5 sdt garam
  • 0.5 sdt gula

Cara Membuat Laksa khas Betawi

  1. Untuk pelengkap:
    150 gr bihun, seduh di air mendidih, tiriskan
    2 butir telur rebus (potong 4)
    100 gram taoge
    1 lontong bantal iris sedang
    2 tangkai daun kemangi
    58 gr bawang goreng
    1 jeruk nipis (jeruk sitrun)
    2 sdm sambal
  2. Membuatnya:
  3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, sampai harum
  4. Masukkan santan dan kaldu, masak hingga mendidih aduk-aduk
  5. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang,
    keluarkan ayam suwir ayam sisihkan.
  6. Tambahkan lagi santan kental, masak sampai mendidih, dan sering di aduk, angkat
  7. Hidangkan di mangkuk, bihun, suwiran ayam,irisan telur rebus, daun kemangi.
  8. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis.

Top