Laksa Malay

oleh
Pilihan Chef Pameus

Ketika aku berkunjung ke Kuala Lumpur, memang sangat gampang singgah ke Restaurant hanya untuk menikmati hidangan Laksa Malay, terasa memang nikmatnya kuah dan isinya kelezatan dari paduan bumbu tidak pernah luntur dari resep aslinya.
Makanan berkuah yang paling saya sukai di Malaysia adalah Laksa. Kuahnya yang gurih karena santan dengan bumbu rempah sangat pas dengan mie dan seafood yang digunakan untuk toppingnya. Makanan ini dikategorikan sebagai makanan peranakan Melayu Tionghoa dengan berbagai macam variasi. Berbeda dengan laksa Penang yang paling terkenal di Malaysia

0
0
Gampang
Cukup murah

Laksa Malay
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Porsi

Bahan

  • 250 gram ayam fliet rebus, suwir-suwir
  • 700 ml santan kelapa
  • 100 gram udang siap pakai, rebus
  • 100 bihun rendam air mendidih, tiriskan
  • 50 gram tauge, sedu dengan air panas
  • 4 butir telur ayam, rebua
  • 1 bungkus tahu, potong dadu kecil
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm bawang goreng
  • daun kemangi segar secukupnya
  • minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Laksa Malay

  1. Tambahan:
    kemangi secukupnya
    bawang goreng secukupnya
    minyak untuk menumis yang cukup
  2. Bumbu yang dihaluskan:
    1 sdm sambal giling
    5 biji kemiri, goreng dulu
    3 siung bawng putih
    6 cm kunyit, bakar dulu
    2 cm jahe, buang kulit
    giling bumbu dengan blender (atau tumbuk halus)
  3. Membuatnya:
  4. Tumis dulu bumbu giling sampai harum, masukkan kemudian
    daun salam, serai, terasi dan garam, aduk-aduk lalu masukkan santan
    sering aduk agar tidak pecah, masak sampai mendidih, lalu sisihkan.
  5. Hidangkan di mangkuk, bihun, tahu, tauge,udang, ayam suwiran, sertakan
    irisan telur rebus, tuang kuah laksa, taburi bawang goreng dan daun kemangi.
  6. Cukup untuk 4 porsi.

Top