Laksan Palembang

oleh
Pilihan Chef Pameus

Yang suka sama ikan inilah Laksa yang patut anda coba, bosan dengan pempek, alternatif untuk mengolahnya, bahan juga dari pempek lenjar, sungguh ini hidangan sebagai favorit..

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Laksan Palembang

Resep lainnya

Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 500 gram pempek lenjar
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu yang dihaluskan

  • 8 biji bawang merah, rajang
  • 5 siung bawang putih, rajang
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 0.5 sdm ketumbar bubuk
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 1 cm jahe, kuliti dan rajang
  • 1 cm temu kunci, rajang
  • 1 cm kencur, rajang
  • 1 cm lengkuas, rajang
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm kelapa parut
  • semua bahan di sangrai, sudah harum giling halus

Bahan pelengkap

  • 3 sdm bawang goreng
  • 2 sdm daun kucai, iris halus

Bahan Lenjer

  • 500 gram ikan tengiri atau gabus
  • 550 gram sagu
  • 500 ml air
  • bumbu penyedap dan garam secukupnya

Cara Membuat Laksan Palembang

  1. Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dihaluskan, aduk,
    masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat ditangan.
  2. Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi telur (kapal Selem), dan lain-lain.
  3. Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air sampai mengapung (tandanya matang), angkat lalu tiriskan.
  4. Empek-empek dapat dimakan basah atau goreng dulu, sesuai selera saja.
  5. Bahan utama:
    500 g pempek lenjer , potong serong
  6. Cara membuay laksan: Didihkan kaldu ikan dan santan cair. Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan
    tadi serta daging ikan gabus. Aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai. Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental.
    Sering aduk agar santan tidak pecah, masak sampai matang.
  7. Untuk sambal: 50 g cabai merah, buang biji 1 sdm ebi garam dan gula secukupnya 100 ml air
  8. Cara membuat sambal:
    Haluskan semua bahan. Tumis hingga harum, masukkan air. Aduk rata. Angkat.
    Sajikan dengan ditaburi daun kucai cincang dan bawang goreng.

Top