Soto Banjar

oleh
Pilihan Chef Pameus

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.[1] Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan. Penjual soto Banjar menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan tidak berisi ketupat.

0
0
Gampang
Cukup murah

Soto Banjar
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 8 Porsi

Bahan

  • 1 ekor ayam bagi empat potong
  • 1.5 liter air kaldu
  • 5 cm kayu manis
  • 4 butir cengkeh
  • 3 butir kapulaga
  • 4 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang daun selderi, iris halus
  • 2 sdm minyak
  • 1 sdt garam, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 biji bawang merah rajang halus
  • 5 siung bawang putih diiris halus
  • 0.5 sdt pala bubuk
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • giling halus bumbu

Bahan pelengkap

  • 100 gram soun, direndam air panas hingga lunak, tiriskan
  • 3 butir telur rebus, belah empat
  • pergedel kentang
  • kecap manis
  • jeruk nipis

Cara Membuat Soto Banjar

  1. Ayam direbus dengar air hingga lunak, tiriskan ayam dari kuah, jika agak dingin suwir-suwir lalu sisihkan.
  2. Sementara tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun selderi dan garam, masak hingga bumbu nyerap dan wangi.
  3. Hidangkan di mangkok, taruk irisan lontong, soun, kentang, pergedel
    suwiran ayam, telur lalu tuangkan kuah secukupnya.
  4. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, selderi,peraskan air jeruk.
    kalau suka sediakan juga kerupuk dan sambal.

Top