Balado kering daging

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

..Bahasa Inggris: beef adalah jaringan otot yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contoh has luar, daging iga dan T-Bone sangat umum digunakan di Eropa dan di Amerika Serikat sebagai bahan pembuatan steak sehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan.

0
0
Gampang
Cukup murah

Balado kering daging

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 1 kg daging paha (gandik) dari sapi
  • 2 liter air untuk merebus secukupnya
  • 2 sdt garam
  • 0.75 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu perendam

  • 250 ml air
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 6 buah jeruk nipis, peras dalam airnya
  • 1 sdm merica bubuk
  • 0.5 sdm garam

Bumbu balado

  • 10 buyir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah yang besar
  • 5 buah tomat merah
  • 100 ml minyak, dari sisa goreng daging untuk menumis
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir, menurut selera
  • 0.5 sdt cuka dapur

Cara Membuat Balado kering daging

  1. Rebus daging bersama air dan garam di atas api kecil hingga ¾ matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan 100 ml kaldu untuk menumis.
  2. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis. Aduk bersama bumbu perendam. Biarkan hingga bumbu menyerap (± 30 menit). Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
  3. Pada sisa minyak itu tumis basis saus belado sampai minyak memerah, masukkan gorengan daging, aduk sampai saus merata
  4. Bumbu balado: Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.>
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar bersama merica, garam, gula, dan cuka hingga matang dan harum. Angkat. Susun daging di atas piring saji. Siram dengan saus balado, sajikan.>
  6. Tip:
    Yang senang paruh ganti dengan paruh, rebus paru sapi dengan air kapur sirih,
    salam dan laos serta garam secukupnya, sudah empuk iris tipis rendam 3 menit dibumbu perendam, lalu goreng.

Top