Urap Boengamas

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Setelah sari kelapa diperoleh dan menjadi santan, ampas parutan kelapa dapat digunakan sebagai urap, dibumbui dan dicampur sayuran. Urap mirip gado-gado, perbedaanya adalah bumbu kacang diganti menjadi bumbu parutan kelapa. Ampas kelapa juga dapat disangrai dan dibumbui menjadi serundeng. Akan tetapi untuk mendapatkan hasil yang lebih gurih, sebaiknya jangan menggunakan ampas kelapa, tetapi kelapa segar yang masih mengandung sarinya. Serundeng parutan kelapa berbumbu ini dapat dicampur irisan daging atau ditaburkan begitu saja di atas soto atau ketan. Salah satu contoh penggunaan santan yang kaya adalah "Buras" dari Makassar, beras ketan dibungkus daun pisang dan dimasak dalam santan, kemudian ditaburkan kelapa parut berbumbu pedas mirip serundeng.

0
0
Gampang
Cukup murah

Urap Boengamas
Waktu persiapan
Waktu memasak

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 150 gram kelapa parut
  • 4 lembar daun jeruk buang tengah, diiris tipis
  • 100 gram kacang panjang potong 2 cm
  • 60 gram tauge, sedu dengan air panas, tiriskan
  • 3 batang wortel di iris korek api, rebus dulu
  • 4 sdm jagung, dari kemasan kaleng siap pakai
  • 1 ikat kangkung, ambil daunnya, rebus dulu
  • 1 ikat kemangi, ambil daun, biarkan segar

Bumbu yang dihaluskan

  • 2 cm kencur, bersihkan dan rajang
  • 5 siung bawang putih, rajang
  • 4 buah cabai merah, haluskan
  • 5 buah cabai rawit, haluskan
  • 1 sdm penuh gula merah iris
  • 1 sdm gula pasir
  • penyedap rasa secukupnya atau sesuai selera
  • garam secukupnya atau sesuai selera

Cara Membuat Urap Boengamas

  1. Kelapa parut kering beri air panas secukupnya lalu
    remas dengan tangan sampai air meresap. Sisihkan.
  2. Di wajan, isi dengan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Kecilkan api, masukkan kelapa parut, aduk sampai bumbu tercampur semua, beri air sedikit bila ter- lalu kering, masak sampai kelapa parut agak kering.
  4. Dapat juga dengan cara dikukus, selama 25 menit.
  5. Jangan lupa cicip, apakah perlu tambah gula dan garam.
  6. Campur sayuran dengan bumbu urap.

Top