Gulai nangka, cerecek

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Krecek atau kerecek adalah masakan atau bumbu-bumbunya sama dengan bumbu-bumbu sambal goreng, hanya kuahnya agak banyak. Di daerah Jawa Tengah yang dimaksud krecek adalah sambel goreng tempe dengan kerupuk kulit.
Bahan krecek terbuat dari kulit sapi yang dipotong kecil kecil dan di goreng sehingga menjadi kerupuk kulit. Setelah menjadi kerupuk kulit kemudian dicampurkan pada masakan tertentu, bisa bersama tahu atau tempe atau oncom.
Sambel goreng krecek ini sangat sedap dan enak jika disatukan dengan masakan gudeg.
Sedangkan di Lahat (sumatera selatan), krecek disatukan dengan gulai nangka bumbu kuning.

0
0
Gampang
Cukup murah

Gulai nangka, cerecek

Resep lainnya

Waktu persiapan
Waktu memasak

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 300 gram nangka siap pakai, potong-potong
  • 100 gram krupuk kulit krecek
  • 1 biji bombai, iris sedang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 1 buah tomat merah iris halus
  • 1.5 liter santan peras
  • 2 sdt garam, secukupnya
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt asam jawa pasta
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 100 ml air, untuk tambahan

Bumbu yang dihaluskan

  • 8 biji bawang merah, rajang halus
  • 4 siung bawang putih, rajang halus
  • 5 buah cabai merah, rajang
  • 2 cm kunyit, kulit kupas, rajang
  • 1 sdm ketumbar
  • 0.25 sdt jintan
  • 0.25 sdt adas

Cara Membuat Gulai nangka, cerecek

  1. Giling dulu untuk bumbu halus, pakai blender dengan sedikit air, agar halus.
  2. Panaskan minyak dipanci, tumis bumbu giling, aduk sehingga bumbu mengering dan harum.
  3. Masukkan irisan bawang bombai, tomat, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, daun kunyit dan sambal. Tumis bumbu sampai layu, bilas dengan air, tunggu sampai mendidih masukkan santan, aduk, jika mulai mendidih masukkan nangka.
  4. Cicip apa perlu tambah garam dan gula. Kalau gulai mulai tanda mendidih, masukkan kerupuk kulit, aduk-aduk kerupuk karena dari kering mulai menciut dan me- ngisap air, yang akhirnya lembek. Masak gulai hingga matang dan kuah menjadi merah kekuningan.
  5. Nangka dari blik (merk dari Indomas) dapat diganti dengan nangka dari lemari pembeku, cuma harus direbus selama 1 jam

Top