Angeun Lada

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Masakan angeun lada berasal dari daerah selatan Banten sekitaran Serang bagian Selatan, Pandeglang, serta Lebak. Biasanya Angeun Lada menjadi menu wajib buat keluarga yang disajikan pada saat hari-hari besar seperti Lebaran atau acara kumpul keluarga di daerah tersebut. Yang menjadi pembeda dan menjadi ciri khas masakan ini adalah campuran daun walang yang beraroma kuat serta bahan olahan utama yang digunakan adalah jeroan dan tetelan kerbau. Daun walang atau dalam bahasa ilmiahnya achasma walang (blum) val adalah jenis tumbuhan terna dengan tinggi sekitar 2 meter. Disebut daun walang karena daun ini mempunyai aroma kuat seperti serangga walang sangit. sumber: kabarhotel.com

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Angeun Lada

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 250 gram daging sapi, potong potong lalu rebus
  • 250 gram limpa sapi, potong potong lalu rebus
  • 250 gram jantung sapi, potong potong lalu rebus
  • 200 gram rebung strip dari kemasan kaleng
  • 2 buah tomat merah potong sedang
  • 1 liter kaldu dari rebusan daging
  • 3 lembar kecombrang, rajang rajang
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 sdm sambal ulek
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 2 cm kencur
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat Angeun Lada

  1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, limpah dan jantung, aduk sampai merata.
  2. Tambahkan sereh,kecombrang, aduk hingga tercampur sampai wangi, tuangkan kaldu, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap pada daging.
  3. Terachir masukkan rebung dan tomat, cicip, beri garam dan gula merah secukupnya, masak sampai matang dan daging empuk.

Top