Buntil bungkus daun talas

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Khas Tempo dulu, tetap disuka, daun talas, rasa nya lebih terasa, kelembutan daun talas lebih lunak dibandingkan dengan daun singkong, isi memakai teri saja, atau dapat diganti dengan ikan lain, seperti jambal, ikan peda, ikan gabus, paduan bumbu memakai parutan kelapa, gunakan kelapa yang agak muda, dan untuk saus tentu kelapa tua yang santananya kental dan gurih.

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Buntil bungkus daun talas
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 45 lembar daun talas muda, secukupnya
  • 12 batang tusuk sate, bagi- bagi atau gunakan tusuk gigi

Bahan tambahan

  • 4 sdm kelapa parut
  • 75 gram petai, iris setiap mata potong jadi 3 bagian
  • 60 gram teri medan secukupnya, bilas dengan air hangat, tiriskan
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan

  • 4 biji bawang merah, rajang
  • 4 siung bawang putih, rajang
  • 2 buah cabai merah, rajang
  • 3 buah cabe hijau, rajang
  • 250 gram udang bersih siap pakai, rajang
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 cm kencur segar
  • 2 sdt gula jawa, secukupnya
  • 1 sdt garam, secukupnya

Bahan kuah

  • 4 biji bawang merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 biji cabai merah besar, buang bijinya, haluskan
  • 1 raup cabai rawit merah, biarkan utuh, secukupnya
  • 750 ml santan kental
  • 2 sdt gula jawa secukupnya
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sdm minyak untuk menumis bumbu, secukupnya

Cara Membuat Buntil bungkus daun talas

  1. Masak air hingga panas, masukkan 1 lembar daun talas sampai agak layu . Lakukan yang berikutnya satu persatu sampai selesai. Tiriskan
  2. Blender bumbu halus untuk isi, lalu campur dengan kelapa parut dan ikan teri.
  3. Ambil selembar daun talas, isi dengan kelapa parut berbumbu, taruh ditengahnya, lapisi lagi dengan daun talas, lalu dibungkus, lapisi lagi sampai 3 lembar, lalu bungkus dengan melipat, sematkan lidi. Lakukan sampai semua bahan isi habis.
  4. Kukus lebih kurang 1 jam; dan tetap panaskan dalam dandang selama sekitar 1 jam dengan api kecil untuk benar-benar menghilangkan rasa gatal, jika mengkonsumsi daun talas.
  5. Masak bahan pelengkap untuk kuah (kecuali cabe rawit merah) sampai mendidih, masukan daun talas yang sudah dikukus, masak sampai mendidih ,aduk aduk kuahnya, lalu angkat.
  6. Hidangkan bungkusan isi buntil dengan kuahnya, buang sematan lidinya dahulu, kira-kira menjadi 15 bungkus.

Top