Sayur lodeh Boengamas

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Soal bumbu penyedap : TIP
Garam, gula, vetjin atau bumbu penyedap itu selalu kami ingatkan sebelum bahan dimasukkan, cicip dulu itu sangatlah penting untuk ingatan anda dan selera lidah. Tidak semua bahan sama, berat dan volume, selalu akan mempengaruhi ukuran bumbu, oleh sebab itu kita akan berhati-hati memakai gula, garam dan bumbu penyedap. Sayur lodeh adalah sayur populer di sup santan dalam masakan Indonesia. bahan umum adalah nangka muda, terung, labu siam, melinjo, kacang panjang, tahu, tempe semua dimasak dalam sup santan kelapa dan kadang-kadang dicampur dengan kaldu ayam atau sapi.
Resep lodeh boengamas :
Resep Oma Edith, bumbunya boleh ditumis, Jika mau bisa juga digodok saja (tanpa minyak).

0
0
Gampang
Cukup murah

Sayur lodeh Boengamas
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 2 liter air, secukupnya
  • 250 ml susu, kalau mau
  • 1 blok santan instant
  • 2 batang wortel ukuran bulat 2 cm, potong tipis
  • 1 buah labu siam, potong dadu, cuci dan tiriskan
  • 1 kaleng rebung slice, isi kira-kira 120 gram
  • 1 kaleng jagung muda (baby corn), potong sedang
  • 100 gram buncis, potong dua
  • 7 lembar daun kol, potong persegi
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau, iris serong
  • 100 gram petai siap pakai
  • 0.5 blok tahu, potong dadu, goreng
  • 0.5 blok tempe, iris dadu
  • 1 buah tomat merah besar, potong halus
  • 1 sdt terasi udang bakar
  • 35 gram udang kering, rendam air panas, tiriskan, tumbuk halus
  • 2 biji bawang bombai. iris sedang
  • 4 siung bawang putih, rajang halus
  • 25 gram daun melinjo, kalau ada
  • 2 blok instant rasa sapi
  • 1.5 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam, jika mau, ingat instant rasa sapi asin

Cara Membuat Sayur lodeh Boengamas

  1. Potong- potong semua bahan, lalu sisihkan.
  2. Di Panci yang cukup besar tumis dulu bawang putih, bila wangi masukkan bawang sampai laju, kemudian terasi, udang kering halus, sereh, laos, dan daun salam, masukkan juga irisan tomat.
  3. Aduk sampai wangi dan airnya berkurang masukkan rebung, aduk sampai rebung nyerap.
  4. yang pertama masukkan air 2 L, gula dan garam masak sampai mendidih agar bumbu menjerap, kemudian masukkan santan blok, aduk merata sampai santan lumer.
  5. Sudah itu masukkan dulu wortel, labu-siam, tempe, tahu, cabe ijo, cabe merah, dan boncis.
  6. Jika sudahl layu kembali masukkan, jagung muda dan kol.
  7. Sesekali aduk agar santan tidak pecah, cicip apakah sudah terasa bumbunya.
  8. Tip: bila kolnya sudah lembek, matikan api.
    Jangan lupa aduk terus sampai uap panas berkurang, santan kuah tetap putih dan bagus, jika mau tambahkan susu sapi, setelah mendidih, api matikan, aduk terus merata angkat.
  9. (Tip : selalu dicicip, untuk pelajaran pertama memasak lodeh, setelah puluhan kali anda memasak lodeh otomatis memasukkan bumbu selalu dari tangan saja, karena kebiasaan otomatis diperintah oleh naluri kepada tangan dan kepercayaan pada diri sendiri, perasaan senang dan percaya dengan lidah pada cicipan rasa, artinya anda sudah lulus).

Top