Gulai brokoli

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Masakan Padang lebih banyak menggunakan kacang panjang, daun singkong, pakis, nangka, buncis, serta petai dan jengkol. Sebagai pengganti Pakis, hanyalah sayur brokoli lebih nyata, warna yang kehijauan dan masaknya juga tidak usah terlalu lama, rasa sayuran pakis memang gurih dan enak, karena di Belanda tidak ada sayuran tersebut, untuk menambah gurih kuah santan, potongan udang dapat menambah sedap cita rasa kuahnya..

0
0
Gampang
Cukup murah

Gulai brokoli
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 200 gram brokoli
  • 750 ml santan peras
  • 2 biji cabai merah, iris serong
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 200 gram udang basah, bersihkan dari isi perutnya
  • 1 butir asam kandis
  • 1 sdt garam
  • 30 lembar daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 biji bawang merah, rajang
  • 3 siung bawang putih, rajang
  • 1 cm lengkuas, rajang
  • 1 cm jahe, kulit kupas, rajang
  • 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas kulit, rajang
  • 1 sdm cabai giling
  • 2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Gulai brokoli

  1. Blender bumbu yang dihaluskan sampai halus.
  2. Potong brokoli pada setiap kuntumnya, belah dua, bilas dengan air, tiriskan.
  3. Didihkan santan bersama bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun jeruk.
  4. Masukkan udang dan irisan cabai, masak sampai berubah warna dan berminyak, masukkan potongan brokoli, masak kira-kira 7 menit, biarkan warna tetap hijau dan jangan terlalu matang.

Top