Cumi tumis saus tiram

oleh
Pilihan Chef Pameus

Saus tiram (Hanzi: pinyin: háo yóu) adalah saus kental berwarna agak kehitaman dalam masakan Tionghoa yang dibuat dari bahan dasar tiram dan mempunyai rasa gurih dan asin.
Saus tiram berkualitas tinggi dibuat tiram yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam, monosodium glutamat (vetsin) dan tanpa bahan pengawet. Saus tiram juga ada yang masih mengandung potongan kecil daging tiram.
Saus tiram berkualitas tinggi berharga mahal sehingga saus tiram untuk konsumsi masyarakat banyak dibuat dari sedikit kaldu tiram encer ditambah tepung pengental, karamel gula dan monosodium glutamat.
Saus tiram khusus vegetarian dibuat dari bahan dasar jamur dengan tambahan bahan perasa. Lee Kum Kee adalah salah satu produsen saus tiram yang terkenal.

0
0
Gampang
Cukup murah

Cumi tumis saus tiram
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 300 gram cumi sotong siap pakai
  • 1 buah jeruk limau
  • 7 biji bawang merah rajang halus
  • 3 buah cabai hijau, iris serong
  • 100 gram petai siap pakai
  • 50 ml air
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Cumi tumis saus tiram

  1. Cumi dibersihkan buang tulang lunak, dibilas lalu lumuri jeruk limau. Diamkan selama ± 30 menit.
    Brambang, bawang rajang alus, cabai hijau, daun bawang, petai, dirajang miring.
  2. Panaskan minyak diwajan, tumis dulu bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, dan petai, aduk merata hingga layu, masukkan prei, aduk sampai layu.
  3. Masukkan kemudian cumi dan air, lalu ungkep dengan tutupan, masak hingga cumi empuk.
  4. Masukkan garam, kecap manis, merica bubuk dan saus tiram, aduk rata sampai tercampur semua, masak sebentar.
  5. Sajikan panas-panas.

Top