Bandeng bumbu Bali

oleh
Pilihan Chef Pameus

Ikan bumbu bali, biasanya memakai Makrel, rasa manis, bumbu dan kecap terasa, biasanya rasa asam manis, ikan sebelumnya digoreng dulu.
Jenis ikan ini enak jika di goreng garing, di Belanda banyak di peroleh sebagai ikan asap, untuk pepesan juga enak. Ikan jenis ini harga dipasaran tidaklah mahal. Kesukaanku Resep bumbu Bali dengan tambahan kecap manis, kuah yang kental.

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Bandeng bumbu Bali
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 2 ekor ikan bandeng berat 750 gram
  • 1 kaleng kecil pasta tomat
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 2 sdt gula merah sesuai selera
  • 100 ml air

Bumbu yang dihaluskan

  • 1 cm jahe, kuliti lalu rajang
  • 2 sdm cabai giling
  • 4 butir kemiri, sangrai dulu
  • 1 cm jahe, rajang halus
  • 2 cm kunyit, bakar sebentar, buang kulit, rajang
  • 7 butir bawang merah, rajang halus
  • 3 siung bawang putih, rajang halus

Cara Membuat Bandeng bumbu Bali

  1. Bersihkan ikan, potong setiap ikan menjadi tiga. (Menurut selera anda)
  2. Lumuri dengan bumbu giling secukupnya, diamkan sekitar 20 menit, baru goreng sampai matang dan bewarna kecoklatan. Saring
  3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum. Tambahkan air, pasta tomat, kecap, garam (secukupnya) dan gula merah.
  4. Setelah saus mengental, masukan gorengan ikan, aduk hati hati ikan dengan bumbu, aduk merata. Segera angkat dari api.
  5. Cara kedua: Duri Ikan Bandeng sebenarnya adalah tulang dari bandeng. Duri ini mengganggu kenikmatan dalam memakan dagingnya. Hal ini dapat diatasi dengan penggunaan panci bertekanan tinggi (presto atau autoklaf) dalam waktu tertentu, sehingga duri ikan ini menjadi lembek dan dapat dikunyah jika dimakan,
  6. Cara ini lebih enak dan cepat, sebaiknya ikan sekitar dua jam di rendam di bumbu, setelah itu bersama bumbu di Presto, jika sudah lima menit uap mendesis, diamkan dulu selama 30 menit.
  7. Pindahkan ke panci anti lengket, teruskan masak sampai kuah mengendap dan kental.

Top