Ikan asam padeh

oleh
Pilihan Chef Pameus

Asam Pedas (bahasa Indonesia: Asam Pedas, Melayu: Asam Pedas, Minangkabau: Asam Padeh, Inggris: Sour dan pedas) adalah Minangkabau dan Melayu asam dan pedas rebus hidangan populer di Indonesia dan Malaysia. Bahan utama (biasanya makanan laut atau ikan air tawar) yang dimasak dengan asam (asam) jus buah dengan cabai dan rempah-rempah lainnya. Proses memasak melibatkan merendam bubur buah sampai lunak dan kemudian memeras keluar jus untuk memasak ikan. Asam pasta bisa diganti untuk kenyamanan.

0
0
Gampang
Cukup murah

Ikan asam padeh
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 500 gram ikan kembung
  • 350 ml air atau santal kental
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 25 lembar daun kemangi
  • 10 buah belimbing wuluh, belah
  • 1 buah tomat merah, iris halus
  • 1 sdt garam, secukupnya
  • 1 sdt gula, secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 1.5 sdm cabai giling
  • 6 biji bawang merah, rajang halus
  • 2 siung bawang putih, rajang halus
  • 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Ikan asam padeh

  1. Bersihkan ikan, siangi biar utuh, lalau potong empat, lumuri dengan air asam. biarkan selama sepuluh menit.
  2. Bumbu ditumis sampai harum, masukkan bumbu lainnya serta air atau santan, sertakan belimbing wuluh,
    bila sudah mendidih masukkan ikan, masak sampai kuah mengental.
  3. Masukkanlah irisan tomat, masak sampai layu, angkat.
  4. Coba 0,6 air diganti dengan santan kental rasa ikan lebih gurih dan
    rasa belimbing wulu lebih enak dan lebih terasa.

Top