Ikan bumbu pesmol

oleh
Pilihan Chef Pameus

Patin siam (Pangasius hypophthalmus) adalah ikan budidaya dan akuarium populer. Ia dikenal pula sebagai jambal siam, lele bangkok, dan hiu bangkok. Dalam bahasa perdagangan internasional dikenal sebagai siamese shark, sutchi catfish, atau pangasius.
Secara taksonomi, ia dan patin raksasa Mekong (P. gigas), dimasukkan ke dalam anakmarga Pangasianodon. Pangasianodon dapat pula dianggap sebagai marga tersendiri, sehingga penyebutan Pangasianodon hypophthalmus j uga diterima.
Ikan ini di alam ditemukan di beberapa sungai besar Indocina, seperti DAS Mekong dan Chao Phraya, tetapi sekarang telah dibudidayakan di mana-mana untuk dikonsumsi. Perdagangan filet ikan ini cukup tinggi kuantitasnya. Mereka dikenal sebagai omnivora, dengan memakan krustasea kecil, ikan lain, dan sisa-sisa tanaman.
Pesmol adalah Masakan Indonesia, yang terbuat dari ikan, pemol ikan sering dijumpai di daerah Sunda Jawa Barat, pesmol banyak disukai maasyarakan indonesia karena rasanya yang Gurih, Asam, manis, dan pedas. dan juga harganya yang terjangkau, selain itu pesmol juga memiliki cita rasa tersendiri yang unik dan khas.
Foto dari: http://beritadewata.com/

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Ikan bumbu pesmol
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Orang

Bahan

  • 2 ekor ikan panga
  • 1 sdm cuka
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt gula pasir
  • 150 ml air
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 500 ml minyak untuk mengoreng ikan

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 biji bawang merah, rajang
  • 4 siung bawang putih, rajang
  • 2 cm lengkuas, rajang halus
  • 4 cm kunyit, bakar sebentar, kuliti dan rajang
  • 3 cm jahe, kuliti dan rajang halus
  • 5 butir kemiri sangrai

Bahan tambahan

  • 2 biji bawang bombai. iris dadu
  • 1 buah ketimun, potong dadu panjang 3 cm
  • 2 biji wortel, potong dadu panjang 3 cm
  • 1 biji loba, potong dadu panjang 3 cm
  • 12 buah cabai rawit hijau dan merah

Cara Membuat Ikan bumbu pesmol

  1. Bahan bumbu semuanya dihaluskan dengan blender, beri air secukupnya supaya gampang halus
  2. Panaskan minyak diwajan, goreng ikan, hati-hati membaliknya, jangan terlalu matang tiriskan.
  3. Tumis dengan 3 sdm minyak (bekas ikan)
    bumbu giling, aduk merata sampai air kering dan harum.
  4. Masukkan gula pasir, cuka dan garam, aduk lalu masukkan air, masak saus hingga mengental, masukkan bahan tambahan, masak sampai bahan agak layu, siramkan kemudian diatas ikan goreng.
  5. Sajikan selagi panas.

Top