Siomay Bandung

oleh
Pilihan Chef Pameus

Siomay Bandung Sajikan dengan saus kacang, saus tomat, kecap manis, dan air jeruk limo.
Dalam masakan Indonesia terdapat berbagai jenis variasi siomai berdasarkan daging untuk isi, mulai dari siomai ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Bahan untuk isi dicampur dengan sagu atau tapioka. Siomai juga tidak lagi dibungkus dengan kulit dari tepung terigu.
Telur ayam dan sayuran seperti kentang, peria, dan kubis dengan isi atau tanpa isi juga dihidangkan di dalam satu piring bersama-sama siomai. Tahu bakso (tahu isi) juga termasuk ke dalam jenis siomai.
Siomai (siomai bandung) dihidangkan setelah disiram saus kacang yang dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan diencerkan dengan air. Bumbu untuk saus kacang antara lain cabai, gula pasir, bawang putih, garam dapur, dan cuka atau jeruk limau. Sewaktu disajikan, siomai bisa diberi tambahan kecap manis, sambal botol, atau saus tomat.
Foto dari Wisata Bandung

0
0
Cukup sulit
Cukup murah

Siomay Bandung
Waktu persiapan
Waktu memasak

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 300 gram ikan tengiri/gabus
  • 100 gram udang siap pakai
  • 8 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 butir putih telur ayam
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 5 siung bawang putih, tumbuk halus
  • 100 ml air es
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt minyak wijen

Bumbu kacang

  • 250 gram kacang tanah, goreng
  • 4 biji bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit, sesuai keinginan
  • 1 sdt terasi bakar
  • 500 ml Air
  • 1 buah jeruk limau
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 3 sdt gula pasir

Bahan pelengkap

  • 6 buah tahu, potong melintang, keruk ditengah
  • 6 lembar kol, sedu dengan air panas
  • 4 biji kentang, belah dua, keruk untuk diisi
  • 2 buah pare, bagi 4, buang tengahnya, untuk diisi

Cara Membuat Siomay Bandung

  1. Saus Kacang
  2. Membuat saus kacang, haluskan kacang goreng dengan blender, di panci air dimasak, tumis di wajan, bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, aduk merata sampai layu, masukkan cabai rawit, terasi, gula, garam dan kecap manis, bila sudah tercampur dan harum masukkan kedalam air beserta kacang tanah halus.
  3. Masak saus kacang sampai mengental, peras jeruk limau, aduk dan cicipi apa perlu menambah gula dan garam, angkat dan dinginkan.
  4. Membuat isi
  5. Gunakan blender, campur daging ikan, udang cincang, telur, merica, kecap asin, garam, bawang putih,daun bawang, minyak wijen, tepung tapioca dan tepung maizena, blender semuanya sampai licin, sisihkan.
  6. Isi bahan
  7. Bahan isi ditempelkan pada lubang tahu, masukkan juga ketengah kentang, bungkus juga di daun kol (semat dengan lidi), isi di tengah potongan ketimun dan isi di tengah pare.
    Semuanya ini dikukus selama 3/4 jam.
  8. Hidangkan dengan saus kacang, atasnya diberi kecap manis dan perasan jeruk limau, makan selagi hangat-hangat.

Top