Basis saus balado

oleh
Pilihan Chef Pameus

Jika ada pesedian macam basis saus kita dapat masak cepat, seperti masakan dengan thema belado, halaman ini khusus untuk macam2 belado. Sambal adalah saus yang disiapkan dari cabai yang dihancurkan sehingga keluar kandungan airnya dan biasanya ditambah bahan-bahan lain seperti garam, cuka dan terasi. Sambal adalah salah satu unsur khas hidangan Indonesia, Melayu ditemukan pula dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah.

0
0
Gampang
Cukup murah

Basis saus balado
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 350 gram sambal ulek/cabai giling halus (biasanya rasa asin), 350 gram
  • 2 sdm pasta asam jawa
  • 1 kaleng kecil pasta tomat (Puree) 160g
  • 3 sdm gula, menurut selera, bisa kurang atau tambah
  • 1 sdt garam, ini juga harus hati-hati sambal ulek biasanya asin
  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 4 biji bawang bombai, haluskan
  • 1 gelas minyak untuk numis

Bumbu yang dihaluskan

  • 7 lembar daun jeruk buang tengah, iris halus
  • 2 batang serai, ambil tengah putihnya, iris halus
  • 3 cm lengkuas, kupas dari kulit dan rajang halus

Cara Membuat Basis saus balado

  1. Giling atau blender bahan bumbu sampai halus.
  2. Tumis bawang putih dulu sampai harum, masukkan bawang bombai aduk sampai mengering, kemudian masukkan bumbu giling sampai airnya kering.
  3. Masukkan pasta asam , pasta tomat, aduk merata lalu masukkan garam (kalau perlu) dan gula, baru terachir cabai giling.
  4. Api kecilkan, saus ini harus sebentar-sebentar diaduk sampai minyak tergenang warnanya kemerahan.
  5. Cicip setelahnya, rasa harus ada manis, asin dan rasa daun jeruk dan cita rasa bumbu sangat terasa.
  6. Dinginkan baru di bagi bagi pada wadah, siap disimpan.

Top