Soto Madura

oleh
Pilihan Chef Pameus

Soto Madura ini memiliki bahan dasar yang sama dengan soto di daerah lainnya. Berbahan dasar daging, telur rebus, soun, tauge dan kentang goreng, dimasak dengan bumbu ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, kunir dan berbagai macam bumbu rempah lainnya. Pulau Madura sendiri memiliki terbagi dengan beberapa wilayah, pada setiap daerah memiliki keunikan dan varian kuliner soto tersendiri. Soto Madura adalah jenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan bumbu ketumbar, bawang merah dan bawang putih, jahe, kunir, laos, Kemiri, jeruk purut, dan garam secukupnya.
Soto Sumenep: Soto ini disajikan dan dimakan dengan singkong, tauge goreng, bihun, bawang daun, bawang goreng, lontong, daging sapi atau usus sapi. Yang membedakan dengan Soto Pamekasan & Soto Bangkalan adalah bumbu kacangnya yang terdiri dari kacang, petis dan pisang muda yang diulek halus.
Soto Pamekasan: terdiri dari kentang rebus, perkedel kentang, tauge, daging sapi atau daging ayam, soun, lontong, dan disiram dengan kaldu bening dengan bumbu merica dan bawang putih. Disajikan dengan bawang goreng, daun seledri, rempeyek dan bakwan jagung.
Soto Bangkalan: memakai tauge dan soun dengan daging sapi, ayam atau jeroan. Disajikan dengan ditaburi kentang goreng dan kuah kuning berbumbu kunyit dan jahe.info dari https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Madura

0
0
Gampang
Cukup mahal

Soto Madura
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 6 Porsi

Bahan

  • 500 gram dagin sapi dan jeroan siap pakai
  • 2 tangkai daun selderi, diiris halus
  • 3 sdm bawang foreng
  • 2 buah jeruk nipis

Bahan sambal

  • 5 butir kemiri rebus dulu
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah
  • 0.5 cm jahe, buang kulit
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 biji bawang merah rajang halus
  • 4 siung bawang putih, rajang halus
  • 1 cm jahe, kuliti dan rajang
  • garam, gula dan aroma rasa daging secukupnya
  • semua bahan digiling sampai halus

Cara Membuat Soto Madura

  1. Rebus daging sapi dan jerohan dengan air secukupnya sampai matang, angat dan bahan lalu potong kecil-kecil, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yg telah dihaluskan hingga harum masukkan kedalam kaldu daging, masukkan juga irisan daging, dimasak hingga kuah mendidih.
  3. Bahan sambal digiling halus kemudian tumis sebentar
  4. Sajikan dengan menambahkan bawang goreng, air jeruk nipis dan irisan daun selderi, kalu suka tambahkan telur ayam rebus dan sambal

Top