Soto Pekalongan

oleh
Pilihan Chef Pameus

Soto Pekalongan atau di sebut dengan Tauto ini karena memiliki ciri khas, yaitu menggunakan tauco sebagai bumbunya. Citarasa khas tauco memberi rasa dan aroma kuah soto lebih harum dan lezat. Namun bagi Anda yang kurang menyukai aroma tauco, soto ini tetap harum, gurih dan lezat walaupun bumbu ini dihilangkan.

0
0
Cukup sulit
Cukup mahal

Soto Pekalongan
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 4 Porsi

Bahan

  • 600 gram daging sapi sandung lamur
  • 1.7 liter air kaldu dari rebusan
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tambahan

  • 1.5 sdm taoco halus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan

  • 4 buah cabai merah, rajang
  • 0.5 sdt merica bubuk
  • 7 biji bawang merah, rajang
  • 5 siung bawang putih, rajang
  • 1 cm jahe, kuliti lalu rajang
  • garam secukupnya

Bahan pelengkap

  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdm daun selderi, iris halus
  • 125 gram emping goreng
  • 4 butir telur ayam rebus

Cara Membuat Soto Pekalongan

  1. Rebus daging dan serai sampai daging empuk, keluarkan daging potong dadu kecil, air kaldu saring, sisihkan dulu.
  2. Di wajan tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lainnya, aduk rata tambahkan taoco, gula dan kecap manis, setelah membusa tuangkan bumbu kedalam panci kaldu daging, berikutnya potongan daging, masak sampai mendidih dan daging empuk serta bumbu meresap.
  3. Sediakan mangkok, atur daging, telur rebus, daun bawang dan irisan selderi.
  4. Tuangkan kaldu panas di atasnya, untuk toping emping goreng dan sambal, cukup untuk 4 porsi

Top