Soto mie Bogor

oleh
Pilihan Chef Pameus

Soto Mie adalah soto khas dari kota Bogor, Jawa Barat. Dalam satu porsi soto mie biasanya terdiri dari potongan daging sapi (terkadang ditambah kikil sapi), bihun, mie kuning, risol, tomat, irisan kol, dan terkadang memakai lobak. Bahan-bahan tersebut ditempatkan dalam mangkok dan disiram kuah bening yang segar dan gurih. Soto mie Bogor agak berbeda, soto mie ini bewarna kemerahan yang berasal dari cabai merah. Soto mie, Soto mi, (atau disebut Mee soto di Malaysia dan Singapura)[1] adalah hidangan mi berkuah kaldu berbumbu yang lazim ditemukan di Indonesia lebih tepatnya di Sunda, Bogor, Jawa Barat. Masakan Khas Sunda ini kini tidak hanya terdapat di Indonesia, Namun hidangan ini kini juga dikenal di Malaysia dan Singapura. Mie berarti mi telur dari tepung terigu, garam, dan telur, sementara made soto merujuk kepada hidangan sup berkuah khas Indonesia. Di Indonesia soto mie dianggap salah satu jenis hidangan soto atau mi berkuah, sementara di Malaysia dan Singapura hidangan ini disebut mee soto.

0
0
Gampang
Cukup murah

Soto mie Bogor
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 8 Porsi

Bahan

  • 200 gram babat sapi siap pakai
  • 600 gram daging sapi
  • 100 gram kikil sapi siap pakai
  • 1.5 liter air
  • 200 gram mie basah, bisa juga rebus mie kering
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 100 gram bihun
  • 200 gram kol, iris tipis
  • 3 buah tomat merah

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 biji bawang merah, rajang halus
  • 5 siung bawang putih, rajang
  • 5 butir kemiri, sangrai dulu
  • 1 sdt merica bubuk
  • garam secukupnya
  • Semua bumbu giling halus

Bahan pelengkap

  • 2 sdm daun seledri diiris halus
  • 2 sdm daun bawang. diiris halus
  • 3 sdm bawang goreng
  • 2 buah jeruk limau, iris
  • kecap manis, sesuai selera
  • emping
  • sambal rawit

Cara Membuat Soto mie Bogor

  1. Rebus daging, babat dan kikil sampai empuk, saring daging dan kikil, iris kecil-kecil, sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum, tuangkan bumbu ke dalam kaldu daging, masak hingga mendidih, angkat.
  3. Sedu bihun dengan air panas, bila lunak tiriskan dan sisihkan, kol iris-iris, masak sebentar, hingga layu, tiriskan dan sisihkan.
  4. Iris tomat, sisihkan, sedikan mie yang juga sudah diseduh air panas.
  5. Buat risol, tumis bumbu halus sampai matang, masukkan wortel dan bihun, aduk merata sampai matang, ambil selembar lumpia, dengan sendok isi diatasnya, gulung lumpia, kerjakan berikutnya, goreng lumpia sampai kuning kecoklatan.
  6. Menghidangkannya, ambil mangkok, isi kol, bihun dan potongan risol, tuangkan kaldu dan daging dan kikil kedalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, dan perasan jeruk limau. sediakan emping.

Top