Sayur asem kacang merah

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Sayur asem kacang merah : sayur asem, masakan yang menurutku paling nikmat, rasa segar untuk sering ada dimeja makan, cukup dengan sambal dan lalap..
Masakan yang senderhana, seperti sayur asem di Bandung, hanya ditambahkan potongan dadu dari oncom, karena kesegaran kaldu dengan rasa manis dan asem, menambah gairah kita untuk menikmatinya, cukup ada sambal jeruk terasi dan lalapan daun muda. Masak sayur ini cepat mengerjakan, Tip: sangat nikmat kalau sayur khas ini nginap dulu satu malam, tetapi jangan taruh diluar, simpan setelah dingin di lemari pendingin, besoknya panaskan sampai mendidih, lalu matikan apinya, ingat masakan berkuah cepat di hinggapi oleh bakteri, jadi kita harus berhati-hati. Untuk yang totaal vegetarian, jangan memakai bahan aroma rasa sapi, cukup garam seadanya.

0
0
Gampang
Cukup murah

Sayur asem kacang merah
Waktu persiapan
Waktu memasak

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 200 gram daging sapi tetelan, yang vegatarian tidak usah pakai
  • 100 gram kacang merah, rendam dulu 1 malam biar cepat empuk
  • 1.7 liter air untuk kuah
  • 1 buah labu siam potong dadu
  • 5 lembar daun kol, potong segi empat
  • 6 buah jagung muda (baby corn) iris serong

Bahan bumbu

  • 8 biji bawang merah, iris sedang
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdm asem Jawa pasta
  • 1 sdt gula merah
  • 0.5 sdm gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1 buah tomat merah, potong halus
  • 1 batang daun bawang, potong-potong 0,5 cm
  • 1 buah cabai merah besar, buang biji iris serong

Cara Membuat Sayur asem kacang merah

  1. Rebus daging tetelan dengan air 1,7 liter, jika daging empuk sertakan semua bumbu,
    masak sampai mendidih dan rasa bumbu menyerap.
  2. Setelah mendidih, masukkan irisan cabe, jagung muda,
    kol, labu siam, gula, kacang merah, garam dan asam, masak sampai sayuran empuk.
  3. Cicip, rasa manis, asin dan asem harus balans...kalau perlu tambahkan gula dan garam.
    Masak sampai sayur matang, angkat.

Top