Asem-asem Tempe

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Asem-Asem Daging atau Asem-Asem Demak merupakan masakan khas dari Kabupaten Demak. Meskipun berasal dari Demak namun Asem Asem Daging juga terdapat di daerah lain di Jateng, DIY dan Jatim. Asem-Asem Demak terbuat dari beberapa bahan yaitu daging sapi, kacang panjang atau buncis, tomat hijau dan bilimbing wuluh. Sedangkan bumbunya terbuat dari bawang merah, bawang putih, daun salam, laos, cabe merah besar, Kecap manis, garam dan merica. Variasi asem asem ini hanya ditambahkan irisan tempe, sedangkan rasa tentu tidak akan merubah asem-asem daging, malah bertambah manfaatnya, hidangan ini menjadi tetap sedap dan tambahan gizi untuk keluarga.

0
0
Gampang
Cukup murah

Asem-asem Tempe
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 200 gram daging sapi tetelan
  • 2 liter air, untuk merebus
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah cabai besar merah, belah memanjang
  • 2 cuah cabal hijau besar, belah memanjang
  • 1 papan tempe berat 200 gram, potong ukuran dadu 2 x 2 cm
  • 4 buah belimbing waluh (sayur), belah duah memanjang
  • 2 sdt asam Jawa pasta
  • 2 batang daun bawang merah, iris halus
  • 0.5 mangkuk buncis atau kacang panjang (kalau mau)

Bumbu yang dihaluskan

  • 3 siung bawang putih, rajang dulu
  • 5 biji bawang merah, rajang dulu
  • 4 butir kemiri sangrai dulu
  • 2 lembar daun jeruk,buang tengah, haluskan
  • 1.5 sdt terasi bakar
  • 1 sdt gula merah
  • 3 sdt garam

Cara Membuat Asem-asem Tempe

  1. Daging tetelen cuci sebentar, lalu tiriskan, kemudian masak air dalam panci, jika mendidih masukkan tetelen daging, masak sampai daging empuk, jika daging empuk dan air kaldu berkurang, sisihkan kaldu, yang diperlukan sebanyak 500 ml.
  2. Haluskan dulu bahan bumbu dengan blender atau ulekan, kemudian tumis di minyak hingga harum, sertakan daun salam dan daun salam, aduk sampai layu dan harum
  3. Setelah itu masukkan potongan kacang panjang atau buncis, cabai merah dan hijau, aduk sampai layu, masukkan irisan tempe, daging tetelan dan kaldu, masak sampai mendidih.
  4. Masukkan belimbing wuluh, asam jawa pasta dan irisan daun bawang merah, masak sampai bahan matang, angkat, hidangkan panas.

Top