Acar masak Palembang

Katagori: 
oleh
Pilihan Chef Pameus

Acar masak khas Palembang biasanya di santap dengan nasi Palembang, semacam acar untuk hidangan kenduri.
Acar adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka dan/atau brine. Biasanya yang dibuat acar adalah timun, tapi juga cabai, bawang, tomat, rebung dan sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar sendiri.

0
0
Gampang
Cukup murah

Acar masak Palembang
Waktu persiapan
Waktu memasak
Waktu menunggu 15m

Daftar bahan

Untuk 1 Sajian

Bahan

  • 80 gram kembang kol, iris kecil
  • 1 batang wortel, iris seperti korek api
  • 80 gram rebung strip, kemasan kaleng
  • 1 buah ketimun, iris kotak panjang, 0,5 x 3 cm
  • 80 gram buncis potong bagi dua
  • 1 biji bawang bombai, iris sedang (lebih enak ganti bawang lokio umbinya).
  • 5 siung bawang putih, rajang
  • 2 sdm cuka
  • 1 sdm mustar
  • gula dan garam secukupnya, rasa harus manis, asin dan asem

Bumbu yang dihaluskan

  • 5 biji bawang merah, rajang
  • 2 cm jahe, kupas kulit, rajang
  • 15 butir kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit, kupas kulit, rajang halus

Cara Membuat Acar masak Palembang

  1. Semua bahan yang dihaluskan itu, diblender dengan sedikit air sampai halus
  2. Tumis bawang putih sampai wangi, sudah agak kering masukkan bumbu gilingan bahan bumbu, aduk-aduk sampai berminyak.
  3. Masukkan mustar, cuka, gula dan garam, cicip rasanya harus manis asin dan asam, masukkan air aduk merata, pertama masukkan irisan rebung, masak agak lunak lalu masukkan irisan wortel dan buncis, aduk dan masak jangan sampai matang, kemudian masukkan paprika dan bungakol, terachir masukkan ketimun dan irsian bawang bombai, aduk sampai rata kira-kira 3 menit.
  4. Angkat, sajikan seperti pada Menu Nasi Rendang atau Nasi Palembang

Top